茯苓夾餅用茯苓配以各種鮮水果、果仁、飴糖等加工而成，不含任何食品添加劑，天然、綠色、營養、健康，是保健佳品。想要嘗試自己做茯苓餅的朋友，可以參考以下兩種不同製作方法。當然大家在自制茯苓餅時，也可以在主料中加入喜歡的紫薯、山楂等。
做法一
原料：茯苓粉、澱粉
餡料：綿白糖、核桃、蜂蜜、桂花
專用工具：特製茯苓餅烘模
製作方法
1、制餅皮：將茯苓粉粉與澱粉調成糊，稠度比豆漿稍濃點。同時將烘模放在爐上燒熱，裏面抹點油，用匙勺入麪糊少許，馬上將模具合攏數秒鐘，將麪糊壓成薄圓片，然後開啓模具，取出已烘熟的餅皮。
2、制餡：將蜂蜜與砂糖放在鍋裏熬溶，並使其蒸發一些水分，增加粘度，然後將切細的核桃仁及桂花放入糖中拌勻即成。
3、成型：取餡40克放在已攤平的餅皮上，在餡料上再覆蓋一張皮子即成。成品皮薄如紙，且以餡爲主。
注意事項
烘餅皮要快，不能烘焦，要保持雪白色澤，餡不可鋪得太滿，需留出1釐米左右邊緣。
做法二
材料：茯苓粉、糯米粉、玫瑰粉
調料：白糖、豆沙餡、黑芝麻
1、茯苓粉、糯米粉、玫瑰粉和白糖混合。
2、慢慢加水攪拌成稀糊糊，舀起能成直線流下。
3、豆沙餡團圓子後按成鈕釦狀。
4、平底鍋最好是不粘鍋燒熱，可抹一層花生油，鍋好的話就不用抹。舀一勺糊糊直線倒入，自然流淌成圓形。
5、餅一面金黃即可，因爲很薄，另一面也可熟透，取兩個加一個紅豆餡，按緊一些。
6、餅放一會回軟，就可粘一些熟的黑芝麻。還可以麪糊倒入之後，馬上撒一些黑芝麻。
