蝨目魚粥主要是用蝨目魚的魚片熬成的一種粥，這種粥的味道是非常鮮美的，除此之外，蝨目魚粥的食療功效也是非常的高的。那麼，這種食療功效是如何體現的呢？我們來具體的瞭解一下吧！
臺灣蝨目魚產品廣爲大衆喜好，整條蝨目魚幾乎可以百分之百充分利用，遮目魚魚鮮肉細，營養價值高，適宜煎、烤、煮、蒸、炸、醃、燒等，有「狀元魚」之譽。除了一般魚類烹飪的吃法以外，並且依遮目魚生理形態上的特性，發展出極具鄉土特色的美味。這其中蝨目魚粥是最簡便常見的一種吃法，早餐中尤爲常見。
蝨目魚其魚肉骨更可以熬成鮮美高湯，內涵有17種胺基酸和豐富的膠質、鈣、磷，胺基酸對人體的肝臟有很好的保護作用，膠質、鈣、磷對小孩發育、婦女、老人的骨本有補充作用。
蝨目魚的EPA和DHA含量比鰻魚更高，EPA及DHA是養生保健的重點，能改善腦部記憶，增強記憶力。可以預防血酸提高腦部資質，預防老人癡呆症現象的發生。
蝨目魚含有多種微量元素及牛磺酸等營養成分，能夠有效降低膽固醇含量，在抗病、防癌方面也具有一定功效，也能延年益壽。
