在飲食上，如果你單純是爲了填飽肚子，而從來不會去關心食物的營養價值的話，那就太不應該了。瞭解清楚各種食物的營養成分，對我們來說是大有所益的。這裏與大家來探討的是苦菊炒雞蛋的營養價值。
苦菊中含有豐富的膳食纖維，可以促進人體的腸胃蠕動，減少宿便在大腸裏的停留時間，幫助人體排出毒素。苦菊中的含有多種維生素、胡蘿蔔素、氨基酸、無機鹽，可以增強人體的免疫力 ，爲人體的生理機能提供積極的意義。苦菊有清熱、明目、消炎、利尿、健胃、止咳等功效，還可以減肥排毒養顏。
雞蛋是人體補充蛋白質的極好來源，每100g的雞蛋中，含有蛋白質有十五克左右。另外，雞蛋裏含有人體多必須的八種氨基酸，蛋黃中還有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。人體對雞蛋的吸收率可高達98%，但每天吃一到兩個爲適宜。
