平菇炒雞蛋是一道家常菜式，在日常飯桌間經常可以見到它的身影，人們愛吃不僅在於這道菜口感好，還有重要的一個原因在於平菇炒雞蛋有着豐富的營養成分，能夠給我們的身體帶來很多的好處。那麼平菇炒雞蛋究竟有什麼營養價值呢？就讓媽網百科來跟大家詳細說說吧。
平菇炒雞蛋的主要材料是平菇與雞蛋，說到這道菜的營養價值就不得不談一下平菇的營養價值了。
平菇：平菇含有抗腫瘤細胞的硒、多糖體等物質，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性；平菇含有的多種維生素及礦物質可以改善人體新陳代謝、增強體質、調節植物神經功能等作用，故可作爲體弱病人的營養品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果，對婦女更年期綜合症可起調理作用。
雞蛋：每百克雞蛋含蛋白質14.7克，主要爲卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極爲近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98％。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裏，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
