香茅又稱爲香薷，別名：大風茅、香茅草。是禾本科香茅屬約55種芳香性植物的統稱，爲常見的香草之一。因有檸檬香氣，故又被稱爲檸檬草。
香茅草喜歡生長在溫暖、潮溼的，且能每天能有太陽照射與排水良好的沙土地等環境生長。耐生性非常好。邊緣多具鋸齒狀，觸摸時須小心，易被割傷。
香茅的特點：
1、植株呈叢生狀，葉尖細狹長，色綠。稈高達2米，粗壯，節下被白色蠟粉。葉鞘無毛，不向外反捲，內面淺綠色。
2、葉舌質厚，長約1毫米；葉片長30-90釐米，寬5-15毫米，頂端長漸尖，平滑或邊緣粗糙。僞圓錐花序具多次複合分枝，長約50釐米，疏散，分枝細長，頂端下垂。
3、總狀花序不等長，具3-4或5-6節，長約1.5釐米；總梗無毛；總狀花序軸節間及小穗柄長2.5-4毫米，邊緣疏生柔毛，頂端膨大或具齒裂。無柄小穗線狀披針形，長5-6毫米，寬約0.7毫米；第一穎背部扁平或下凹成槽，無脈，上部具窄翼，邊緣有短纖毛；第二外稃狹小，長約3毫米，先端具2微齒，無芒或具長約0.2毫米之芒尖。有柄小穗長4.5-5毫米。
4、花果期夏季，少見有開花者。
