檸檬香茅因本身散發出一種天然濃郁的檸檬香味而得名，有和胃通氣、醒腦催情的特殊功效。在東南亞地區，檸檬香茅是椰汁咖喱必需的材料；在泰國，檸檬香茅爲冬蔭功湯的主要調味料；在越南，各種有名的檸檬香茅菜餚和酸湯亦不可缺少。除此之外，用它來泡茶也是一種很好的選擇，又好喝又健康。
檸檬香茅治療風溼效果頗佳，可以治療偏頭痛，抗感染，改善消化功能，還可以治療喉嚨痛、發燒、咳嗽、腸炎，還能增進食欲、治療風溼痛、粉刺和減輕憂鬱不安。
檸檬香茅具有抗感染的作用，可以收斂肌膚、調理油膩不潔皮膚，可以做成芳香療法中的精油，也可用於室內當芳香劑。檸檬香茅還能除臭、驅蟲。
檸檬香茅有消毒，殺菌與治療神經痛，肌肉痛的效果，因此用來泡茶，可減緩筋骨痠痛，腹部絞痛或痙攣，並能處理消化問題，也可治聞腹瀉，感冒及發燒，頭痛等不宜，此外對於女性也有利尿、防止貧血及滋潤皮膚等功效，所以是女性養顏美容不可或缺的好香草，也因有幫助腸內淨化、及瘦身減脂之效，通常也被當作餐後茶使用。
檸檬香茅茶是防“感冒”最佳飲品，特別重感冒的時候喝香茅茶真的很醒神，而且香茅茶具有去憂，安定心情，止痛的作用。
我們在做檸檬香茅茶當切香茅的時候聞到異常提神的清香，在煮的時候這股清香漸漸蔓延，滿室生香，煮好的茶熱熱的加上蜂蜜，講不了話的喉嚨頓時開了，聞起來帶着檸檬的清香能緩解頭痛，喝起來居然有種類似甘蔗水的清甜。
