香茅又稱爲香薷，別名：大風茅、香茅草。是禾本科香茅屬約55種芳香性植物的統稱，爲常見的香草之一。因有檸檬香氣，故又被稱爲檸檬草。
香茅草喜歡生長在溫暖、潮溼的，且能每天能有太陽照射與排水良好的沙土地等環境生長。耐生性非常好。邊緣多具鋸齒狀，觸摸時須小心，易被割傷。
香茅的特點：
1、植株呈叢生狀，葉尖細狹長，色綠。稈高達2米，粗壯，節下被白色蠟粉。葉鞘無毛，不向外反捲，內面淺綠色。
2、葉舌質厚，長約1毫米；葉片長30-90釐米，寬5-15毫米，頂端長漸尖，平滑或邊緣粗糙。僞圓錐花序具多次複合分枝，長約50釐米，疏散，分枝細長，頂端下垂。
3、總狀花序不等長，具3-4或5-6節，長約1.5釐米；總梗無毛；總狀花序軸節間及小穗柄長2.5-4毫米，邊緣疏生柔毛，頂端膨大或具齒裂。無柄小穗線狀披針形，長5-6毫米，寬約0.7毫米；第一穎背部扁平或下凹成槽，無脈，上部具窄翼，邊緣有短纖毛；第二外稃狹小，長約3毫米，先端具2微齒，無芒或具長約0.2毫米之芒尖。有柄小穗長4.5-5毫米。
4、花果期夏季，少見有開花者。
香茅的功效別看這長得像野草一樣的香茅，它的功效會讓你大吃一驚，真所謂物不可貌相。
香茅在醫學領域的用途很廣泛，如當做止痛藥治療肌肉緊張和痙攣，蚊蟲叮咬的消炎藥，並且是一種治療不同皮膚疾病的抗菌和抗真菌療法等。這種草藥還能調節消化，緩解發燒和頭痛，以及減輕咳嗽。此外，還能幫助減輕抑鬱症狀，並且有改善情緒作用。
1、生理功效。用於感冒、盜汗、多汗症、虛寒、頭痛、偏頭痛、神經痛、痤瘡皮膚感染。
2、抗病毒功效。香茅草做爲香料和茶飲料的廣泛使用，使科學家對這種植物的特性產生了濃厚興趣。1996年的一項研究發現香茅草能抵禦許多類型的細菌和真菌，並且能防止一些菌株變異和抵抗抗菌治療。
3、抗真菌。香茅也能當做一種抗真菌藥治療手癬和腳氣。檸檬香草萃取物可以施用於開放性傷口，因爲其抗菌作用能防止嚴重感染。此外，它還能當做天然防臭劑抵禦細菌導致的體味。
4、情緒用途。用於身心疲憊、神經衰弱。香茅據說還有抗抑鬱作用，這可能與其具有的柑橘香氣有關，這也是它是香薰浴常用精油的原因之一。
5、外用藥物。做爲一種外用藥物，香茅萃取物能減輕疼痛，對風溼病，神經痛和扭傷特別有好處。持續摩擦皮膚能促進血液循環，減輕發炎和刺激，甚至還能減少脂肪團。這種草藥的抗菌特性也使之能有效治療粉刺，酒渣鼻和蚊叮蟲咬。
香茅的使用方法1、烹調。香茅用於飲料調味及料理調味中，極能增進食欲。在東南亞地區，香茅是椰汁咖喱必需的材料；在泰國，香茅爲冬蔭功湯的主 要材料；在越南，各種有名的香茅菜餚和酸湯亦不可缺少。香茅在大型超市都有售賣。
2、煮粥。夏日常用香茅草煮粥吃，既可預防中暑，又可增進食慾。
3、泡茶喝。用檸檬香茅沖泡茶，最好先切成1～2釐米的草段，然後用手輕揉，使香味更易泡出來，在玻璃茶壺中像水草般的草葉會映襯得整個壺像是一顆綠水晶，十分美麗。檸檬香茅是生長在亞熱帶的一種茅草香料，天然含檸檬香味。泡茶口感清香撲鼻，有和胃通氣、醒腦的功效葉。
4、泡澡。檸檬香茅也可加入澡缸水中泡澡收消除疲勞及舒緩頭痛的功效，用其深加工的精油有抑制黴菌活性的功效。
5、提取精油。檸檬草精油是提取自檸檬草的一種揮發油，微甜，帶着檸檬香氣。檸檬草精油的最早使用文獻紀錄是印度，被用於退燒、治療傳染病。檸檬草精油有非常好的抗菌殺菌、祛腸胃脹氣、除臭、幫助消化、利尿、催乳等功效，還能幫助提振精神。
香茅的適宜人羣夏日常用香茅煮粥服食或泡茶飲用，既可預防中暑，又可增進食慾。那到底香茅適合哪些人羣呢？有以下疾病的人羣會較適合：
1、呼吸系統：如喉嚨感染髮炎、感冒、發燒病人。這類人羣可以喝一些香茅泡水，誘導出汗並幫助身體冷卻。它可以緩解的疾病包括感冒，流感，嘔吐和高血壓等。香茅茶也被認爲能幫助排除體內毒素。
2、消化系統：胃痙攣、消化不良、脹氣。這類人羣可以用香茅的新鮮葉片煮水，攝入後能緩解胃脹氣，便祕和腹瀉等消化系統不適。
3、神經系統：憂鬱、偏頭痛、神經痛、盜汗以及壓力引起的症狀。
4、皮膚保養：痤瘡、水皰、頭皮屑、發炎的症狀、油性皮膚、油性頭髮。
5、治風寒溼全身疼痛。
6、治水病洪腫氣脹，不消食。
但注意，香茅有耗氣傷陰之弊，氣虛、陰虛、表虛多汗者不宜選用。
香茅的保健食譜推薦推薦一：香茅排骨
材料：里肌肉大排骨2片、香茅1棵、雞粉、蠔油1/2大匙、鹽、細砂糖、米酒、醬油1大匙、澱粉少許。
做法：
1、排骨洗淨擦乾水分；香茅洗淨瀝乾水分切段，備用。
2、將作法1的排骨放入容器中，倒入醃料一起攪拌均勻醃30分鐘，備用。
3、起一鍋倒入適量的油燒熱至160℃，將作法2的排骨放入油鍋中炸2分鐘，撈起備用。
4、另起一鍋，將香茅放入鍋中再加500cc水一起煮沸，煮至剩約100cc成香茅汁。
5、再加入作法3的排骨及調味料一起拌煮入味
推薦二：香茅雞翅
材料：雞翅中香菜、南姜、香茅、蒜茸鹽、青檸檬、辣椒醬、生抽各適量。
做法：
1、將雞翅洗淨切花刀，加入南姜、香菜、鹽醃製3分鐘。
2、鍋上火，加入冷水，放入香茅、雞翅燒開熟後，關火浸泡5分鐘。
3、蒜茸中加入鹽、青檸檬汁、生抽、辣椒醬調成汁，澆在雞翅上，或沾汁食用皆可。
