幹豆角，是新鮮的豆角曬乾而成。幹豆角又被叫做脫水豆角，是將新鮮的豇豆或四季豆通過高溫煮熟後，曬乾或者烘乾而製成的。幹豆角的成品是黑色的，易碎。
幹豆角怎麼做的呢？
材料：嫩豆角3斤、鹽1茶匙、水一鍋。
做法：
1、將新鮮的豆角用清水冼乾淨，豆角選越嫩的越好。
2、放入開水鍋裏煮3至4分鐘。
3、將煮好的豆角一根一根晾在拉好的線上風乾或是曬乾（烘乾）。
4、曬乾後一紮一紮捆好放入有內膜的編織袋中，放在乾燥的地方密封存放，注意防潮，隔一段時間曬一遍。
5、食用前，用溫水泡開，再切成小段，和肉一起燉，味道好。
現在市面上賣的綠色的幹豆角都是有添加劑的，即便是很嫩的豆角曬乾後顏色也是黑色的。
豆角的營養成分很豐富，堪稱是蔬菜中的肉類。豆角長而像管狀，質脆而身軟，常見的豆角有白豆角和青豆角兩種。在選購豆角時，一般以豆條粗細均勻、色澤鮮豔、透明有光澤、子粒飽滿的爲佳，而有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。
