要做出一道好的菜餚，除了講究烹調技巧之外，食材的新鮮、好壞也是非常重要的。那麼，紅棗薏米的選購方法是怎樣的呢？
選購薏米時，可遵循以下的原則：
1、選有光澤的。選購薏米時，要注意選購有光澤的。因爲有光澤的薏米顆粒飽滿，這代表薏米成熟得比較好，營養也較高。
2、看薏米的顏色。好的薏米，其顏色一般呈白色或黃白色，色澤均勻，帶點粉性，非常好看。
3、嘗薏米的味道。好的薏米，其味道甘甜或微甜，吃起來口感清淡。
至於紅棗，挑選時要注意如下事項：
1、不要一味注重紅棗的大小。挑選紅棗時，不要一味注重其大小，而是要看整個紅棗的飽滿度。因爲飽滿的紅棗，說明其所含的營養物質非常豐富。
2、觀察紅棗的顏色。優質紅棗的皮色是紫紅色的，且表皮光滑，沒有破損或裂爛；而採摘後捂紅的棗色則略帶褐色。
3、觀察裏面的棗肉。劣質或軟化的紅棗，掰開後壞掉的部分棗肉是褐色的；而完好的紅棗，掰開來整個棗肉就呈現一種色調。
4、品嚐紅棗的味道。優質紅棗嚐起來是香甜的，口感很好，而劣質紅棗一咬下去，會帶點苦澀味，味道並不好。
