要做出一鍋美味的山藥紅棗粥，除了要講究烹飪技巧之外，更重要的是材料的新鮮與好壞。那麼，山藥紅棗薏米的選購方法是怎樣的？
挑選山藥時，可遵循下面這幾個原則：1、掂重量。選山藥要掂重量，同樣直徑和長度的山藥，較重的更好，因爲山藥越重，所含的黏液蛋白就越多，其營養成分就越高。2、看鬚毛。同一品種的山藥，鬚毛越多的越好。鬚毛多的山藥，口感佳，所含的山藥多糖更多，營養也更好。3、看橫切面。如果山藥橫切面的肉質呈雪白色，帶有黏液，說明是新鮮的；若呈鐵鏽般的黃色，則說明山藥已不新鮮，切勿購買。
而紅棗，挑選時要注意這些事項：1、不要一味注重其大小，而是要看整個紅棗的飽滿度。因爲飽滿的紅棗，說明其所含的營養物質非常豐富。2、優質紅棗的皮色是紫紅色的，且表皮光滑，沒有破損或裂爛；而採摘後捂紅的棗色則略帶褐色。3、劣質或軟化的紅棗，掰開後壞掉的部分棗肉是褐色的；而完好的紅棗，掰開來整個棗肉就呈現一種色調。
至於薏米，挑選時應注意：
1、選有光澤的。選購薏米時，要注意選購有光澤的。因爲有光澤的薏米顆粒飽滿，這代表薏米成熟得比較好，營養也較高。
2、看薏米的顏色。好的薏米，其顏色一般呈白色或黃白色，色澤均勻，帶點粉性，非常好看。
