在烹調上，好的食材才能做出好的食品，當然，百合薏米粥也不例外。那麼，百合薏米的選購方法是怎樣的？
挑選百合時，新鮮的百合應挑選個大、瓣勻、肉質厚、色白或呈淡黃色的；選購時還要注意剔除雜質、黑瓣、爛心或黴變的。幹百合則宜挑選乾燥、無雜質、肉厚、晶瑩剔透的爲佳。食用百合以家種、味不苦、鱗片闊而薄者爲優。藥用百合一般以野生、味苦、瓣片小而厚者爲宜。一般情況下，煮百合薏米粥宜採用幹百合。
至於薏米，選購時可遵循以下的原則：
1、選有光澤的。選購薏米時，要注意選購有光澤的。因爲有光澤的薏米顆粒飽滿，這代表薏米成熟得比較好，營養也較高。
2、看薏米的顏色。好的薏米，其顏色一般呈白色或黃白色，色澤均勻，帶點粉性，非常好看。
3、嘗薏米的味道。好的薏米，其味道甘甜或微甜，吃起來口感清淡。
那百合薏米粥怎麼煮呢？
其做法如下：1、將薏米30克，大米20克分別淘洗乾淨，薏米用溫水浸泡1小時；幹百合15克洗淨後，用溫水浸泡15分鐘。2、鍋置火上，加入適量的清水，大火燒開，放入薏米，待水煮開後，轉爲小火煮10分鐘，加入大米煮開後再煮20分鐘，加入百合，煮至粘稠，加入冰糖調味即可。
這樣，一鍋香噴噴的百合薏米粥就做出來了！
