鯿魚也就是我們常說的武昌魚，它的做法有很多種，其中，以清蒸、紅燒以及糖醋最廣爲人知。今天，媽網百科將介紹糖醋鯿魚的做法。讓我們一起來看看，糖醋鯿魚怎麼做好吃。
糖醋鯿魚的做法：
食材準備：鯿魚、蔥薑蒜、乾紅椒、花椒、鮑菇、鹽、糖、醋、生抽、老抽、料酒
製作步驟：
1、備好蔥、姜、蒜、乾紅椒等配料，準備好香菜以及少許蒜苗，並將鮑菇斜切厚片；
2、將鯿魚處理乾淨，去除肚內黑膜後洗淨，再灑入料酒，並用蔥段、薑片、花椒醃製15分鐘；
3、用2勺白糖、2勺米醋、1勺生抽、1勺老抽，加入適量純淨水，勾兌出糖醋料汁；
4、鍋中熱油，放入鯿魚，開小火，用小火將鯿魚兩面煎炸成金黃色，撈出控油；
5、炒鍋另備少許油，小火爆香蔥、姜、蒜及乾紅椒；
6、煸出香味後，向鍋內慢慢澆入兌好的糖醋汁，加入適量鹽，小心放入煎好的鯿魚，大火將鍋內料汁燒開；
7、此時放入切好的鮑菇片，和鯿魚一起大火烹燒，隨後大火後轉入中火，繼續慢燉十分鐘，可以先放少量香菜入味；
8、湯汁濃稠後，向鍋內烹入適量香醋，離火，出鍋裝盤；
9、在魚身撒上青蒜苗及香菜點綴即可。
