鯿魚是一道非常可口的菜品。鯿魚的肉質鮮嫩,吃起來口感順滑,許多人都喜歡吃鯿魚,也樂於自己買魚做魚,拿鯿魚做孔雀開屏魚,更是讓“廚師”們感到成就感滿滿。那麼,這種做法會不會很難學呢?其實不會,下面,媽網百科就給大夥支個招,教你鯿魚的做法。
孔雀開屏魚的做法
食材準備:鯿魚、火腿、鹽、蔥、辣椒、鹽、胡椒粉、蒸魚豉油、食用油
製作步驟:
1、將鯿魚去頭尾,切魚身,使中間脊背切斷而肚皮不斷;
2、將切好的鯿魚和頭尾,用薑絲、鹽、胡椒粉、蒸魚豉油以及食用油醃漬十分鐘;
3、將火腿和薑片切菱形,準備做孔雀尾巴,將青紅辣椒切圈,蔥、姜切絲備用;
4、將魚切開的脊背順着自然的方向擺成花型,把火腿和薑片插在間隔處,魚頭擺好,魚尾切段擺在魚頭旁邊;
5、開水上鍋蒸六分鐘即可。
除了孔雀開屏魚,鯿魚也可以拿來煎燜,這樣子做出來的魚,味道也很棒哦!
煎燜鯿魚的做法
食材準備:鯿魚、蔥、蒜、豆瓣醬、花生油、料酒、雞粉、鹽、剁椒
製作步驟:
1、將鯿魚洗淨,魚身斜改花刀,並抹上少許料酒和鹽,略醃,備用;
2、將姜蒜切末,蔥切花備用;
3、將少許剁椒和一匙豆瓣醬混合備用;
4、鍋中熱油,將魚放入鍋內,煎至兩邊金黃;
5、爆香姜蒜末,並放入混合好的剁椒豆瓣,炒出紅油;
6、在鍋裏放入適量清水,調入料酒,用中火燜至收汁,再調入適量的鹽和雞粉即可。
鯿魚的營養價值鯿魚是非常有營養的食物。作爲魚類的一種,鯿魚對人體也是有不少好處的。具體而言,鯿魚的營養價值包括以下內容:
據瞭解,每100克的武昌魚即含水分61克,蛋白質20.8克,脂肪15.8克,碳水化合物0.9克,熱量229千卡,灰分15克,鈣155毫克,磷195毫克,鐵2.2毫克,核黃素(維生素B12)0.08毫克,尼克酸(菸酸)1.8毫克。這些營養物質對於人體都是非常重要的。如鈣可促進骨骼生長;磷和煙酸可以起到補腦和軟化血管的作用;而蛋白質是生命的基本構成要素等。
醫學界一般認爲:經常食用鯿魚,可以預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈硬化等疾病。中醫也認爲,鯿魚有補虛,益脾,養血,祛風,健胃之功效,常吃鯿魚可以預防以上所提及的病症。
鯿魚的功效與作用鯿魚因其口感佳而備受大衆消費者歡迎,殊不知,除了味道可口以外,鯿魚還是非常有營養的食物,非常值得一吃!下面,我們就一起來看看,吃了鯿魚有什麼好處吧!
中醫認爲,鯿魚性溫,味甘,具有補虛,益脾,養血,祛風,健胃之功效,可以用來預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。
1、預防動脈硬化。鯿魚含高蛋白、低膽固醇,經常食用鯿魚,可預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈硬化等疾病。
2、脂降壓。鯿魚可以預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。
3、養陰補虛。鯿魚具有補虛損,益精氣,潤肺補腎的功效,可用於治療肺腎陰虛。因此,鯿魚適宜貧血,體虛,營養不良,不思飲食的人食用。
4、開胃健脾。鯿魚有調治脾胃的功效,有開胃健脾、增進食欲的作用。同時,也有利於人體對營養的吸收。
怎麼樣?鯿魚的功效確實不少吧?
鯿魚的注意事項鯿魚是相對比較受大衆歡迎的一道菜品。我們知道,鯿魚的營養價值是非常高的,而且,鯿魚的魚肉肉質鮮嫩,吃起來口感非常好,因此不少人會喜歡購買鯿魚,給自己做上一道美味佳餚!不過,買鯿魚、做鯿魚都是有技巧的。下面我們就來看看,鯿魚的注意事項吧!
1、如何挑選:購買鯿魚,應選擇魚體背部青灰色,兩側銀灰色,體側每個鱗片基部灰黑,邊緣黑色素稀少,使整個體側呈現出一行行紫黑色條紋,腹部銀白,各鰭條灰黑色的。新鮮魚的嘴清潔無污物。次鮮魚的嘴發黏,有污物。
2、如何儲存:可將鯿魚放在88℃的熱水裏燙2秒,撈起來放入冰箱裏冷藏。這樣做可使魚的保險時間比原來延長一倍。
3、如何去腥:
①將鮮魚剖開洗淨,放在牛奶中泡一會兒,即可除腥。
②將魚去鱗剖腹洗淨後,放入盆中,在盆中倒一些黃酒,就能除區魚的腥味。