榛子雖好，但購買時還是要學會挑選。那麼購買榛子時如何挑選呢？有經驗的媽媽也許會不屑，那就對照着本文，看看自己的經驗與標準是否相符合吧！
一般來說，好的榛子有如下特點：個大圓整，殼薄白淨，乾燥，桃仁片張大，色澤白淨，含油量高者。
挑選的時候應以取仁觀察爲主。果仁豐滿爲上，要是癟癟的多爲次品；仁衣色澤以黃白爲上，暗黃爲次；褐黃更次，帶深褐斑紋的"虎皮核桃"基本上就不要考慮了。一般來說，粘手，黑褐，散發哈喇味的已經嚴重變質，不能食用。
具體選購方法：
榛子要成仁率在90%以上爲優。抓一把然後掂量一下，沉的說明榛子的皮薄仁多並飽滿的爲優品。
1、若榛子皮較厚、個頭較小，不宜嗑開需藉助工具嗑開，出仁率60-75% 榛子仁小且是毛仁（即帶木質毛絨，不宜消化且口感不好），多爲半仁，仁僅微香，不值得購買。
2、若榛子皮較薄、個頭較大，宜嗑開，仁爲光滑的光仁，無木質毛絨，出仁率90-95% 榛子仁大，仁香，值得購買。
3、若榛子皮很薄、個頭較大，用手一拍即開，出仁率95-99% 榛子仁大飽滿、仁爲光滑的光仁，無木質毛絨，仁香酥脆，此爲優品。
4、若榛子皮很薄、且每個榛子都有裂縫，個頭大，用手沿裂縫掰一下即開，出仁率95-99% 榛子仁大飽滿、仁爲光滑的光仁，無木質毛絨，仁香酥脆，此爲上品。
