秋刀魚作爲一道燒烤佳品，非常受大衆消費者的歡迎。也有不少人覺得在家裏自己做更衛生更方便，於是將秋刀魚買回家裏做。但是，秋刀魚要怎麼處理也是個問題啊！彆着急！讓媽網百科爲您介紹一下，秋刀魚怎麼處理。
1、如果秋刀魚是新鮮的，那麼處理的時候，將魚身洗乾淨、魚鰓去掉就好，不需要開腸破肚，因爲秋刀魚最好吃的地方就是肚內腸。將魚腸用鹽醃一下，烤完或者煎完直接吃，可以嚐到秋刀魚的原味，相當不錯。如果吃不慣這種味道，也可以把內臟什麼的取出來。去內臟的方法就是用兩支竹筷從魚鰓處插入魚肚，卷出內臟和鰓，並將魚清洗前放入八成熱的水裏燙一下撈出，輕輕颳去魚身上粘液即可。
2、如果秋刀魚是冰凍的，就先將魚解凍洗乾淨，然後按照以下步驟來處理：
①將魚肚子剖開，掏出內臟，並且去掉黑膜，把頭部斬斷丟掉；
②將魚肚攤開，用刀在脊骨旁劃一刀；
③從頭部位置挑起主骨，一邊提起往下扯，一邊借用刀子輔助壓住魚肉，把整條主骨拆下來即可。
3、如果不小心弄破魚膽，如何去掉苦味：在沾了膽汁的魚肉上抹上些純鹼粉，稍等片刻之後，用水將純鹼粉洗乾淨，苦味就沒啦。
