加吉魚的做法有很多，無論是熟煮還是魚生，都有着一片愛吃加吉魚的粉絲哦。下面我們就來學習一下紅燒加吉魚的做法。
先準備材料：主角當時是加吉魚1條，然後輔料有五花肉100克，洋蔥半個，調味料就比較多了，準備花生油1湯匙、食鹽5克，醬油5克、雞精3克、姜5片，蒜5瓣、料酒5克、香油3克、紅尖椒3個、水適量、白糖5克、小蔥5克、料酒適量。
下面就要開始動手做了！
第一步：先處理加吉魚，魚要去鱗、鰓和內臟，然後在流動水下衝洗乾淨，尤其是挖開魚鰓部位洗乾淨，然後用濾水籃子裝好，控幹水後備用。
第二步：五花肉洗淨切片；洋蔥、姜、大蒜切片；在魚身上的兩側用刀鋒打上方格花刀。
第三步：準備炒鍋，放入少量的花生油，放入五花肉煸炒到可以聞到香味，此時加入洋蔥、姜、蒜和乾紅辣椒煸炒數下，聞到香味後，就放入加吉魚，用猛火煎，加入料酒適量。
第四步：此時翻轉魚身，加入紅燒醬油，加入適量的熱水，還是大火燒開，然後就調成中火慢慢燉一會。
第五步：當湯汁收至過半的時候，調入食鹽、白糖，繼續燉10分鐘，直到魚身入味，調大火收汁，起鍋前加入少許的雞精和香油，撒上小蔥花即可裝盤。
