春筍味道很鮮美，是春季很常見的一種蔬菜，此外，也營養豐富，膳食纖維含量高，還有鐵含量等等，那麼，鮮筍怎麼保存比較好？下面本站小編就帶來介紹。
春筍不僅是味道鮮美，營養也不錯。
1、不溶性膳食纖維：春筍的膳食纖維含量豐富，其中不溶性膳食纖維含高達2.8克/100克，是小油菜的4倍，不溶性膳食纖維可以促進胃腸的機械運動，促進排便，預防腸道疾病，減少結腸癌的發生、降血脂及降膽固醇。
2、礦物質鐵：大多數蔬菜的鐵含量並不高，而春筍的鐵含量在蔬菜中還可以，爲2.4克/100克，雖然沒有菠菜的高，但卻是小白菜的1.8倍呢，對補鐵也能盡點微薄之力。不過，植物中的鐵吸收利用率低，一定要搭配維生素C豐富的食物一起吃才能促進鐵吸收，比如甜椒、彩椒、苦瓜等蔬菜。
3、植物化學物：春筍中含有豐富的植物化學物，比如有機酸、單寧等成分，雖然它們具有較強的抗氧化能力，但是同樣有可能干擾礦物質吸收，因此建議將春筍焯水之後，再進行其它烹調。
鮮筍易木質化，建議消費者購買後儘快食用。如需要短期貯存，可採用以下方法：
未剝殼的筍：
①密封儲藏法：適用於少量竹筍貯藏。取容器或塑料薄膜袋，選完好的竹筍放入容器或袋中，密封容器口或紮緊袋口，減少筍體水分蒸發，抑制筍體呼吸，達到保鮮效果。
②埋藏法：適用於大量竹筍貯藏。在容器底部先鋪一層溼潤沙子，再將竹筍筍尖朝上豎放，然後覆蓋溼潤沙子，直至沒過筍尖。密封好容器，放在陰涼通風處。
剝殼後的筍：
①鹽水泡：將竹筍置於容器中，放一層竹筍，鋪一層食鹽或粗鹽，疊放完後加入大量水，直至沒過竹筍，用重物壓住竹筍，防止竹筍露出水面，密封置陰涼通風處。
②清水煮：將切好的竹筍用清水煮沸半小時，然後撈起用清水衝一下，裝在保鮮袋裏，密封后放進冰箱4℃左右冷藏保存。也可將經過上述處理後的竹筍曬乾收藏，食用時用清水泡發即可。
食用前，要先確定貯存的竹筍是否變質，如已變質，不要再食用。
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