由於地區的不同，對於燉湯的時間也是有所差異的，在中國南方一般都會追求老火靚湯的效果，所以湯一般都是燉幾個小時的；在北方可能沒有特別濃厚的喝湯的習慣，所以湯對於他們來講只要是水加上辣味或者其他的濃的味道就可以了，不在乎時間的長短。但是沙蔘燉雞要燉多少時間，可能對於很多人來說，也沒一個準確的說法。
其實，沙蔘燉雞一般看材料的多少，以及水的多少而定。但是基本上，把配料與主料都放進鍋裏之後，需要一個小時到一個半小時的時間的。這個時間段是不包括前期煮水以及煮藥材的時間哦！
