沙蔘燉雞雖然做法簡單，只要把所有的材料放在一起燉熟就好了，但是要想沙蔘燉雞做得好吃，還是得花點小心思的哦！
首先，雞在下鍋去煮之前，最好就是洗淨後入沸水鍋焯一下，撈出洗去血污，這樣可以讓雞湯更純正，更好喝，不會受到它的血污影響。 沙蔘也一定提前用冷水泡幾個小時（6小時以上更好），如果不提前泡沙蔘，燉出來之後裏面會有白色硬芯，不好吃。
另外，火候的掌握也是很重要的，一開始是需要用大火燒至沸騰之後，就需要改爲文火燉，燉至雞肉熟爛，出鍋即成，因爲燉湯就是要消耗時候，慢慢熬，這樣出品的時候纔會更加地芳香，更加地濃郁！
