很多人在燉排骨湯的時候，就會產生疑惑，到底要燉多久纔是最有營養的、最好喝的。其實，正常來說一般燉湯都是1-2小時即可。
在燉排骨湯的時候要注意冷水下鍋，要一次加夠水，然後先大火煮開之後，再文火煮爛，但是中途不能加水，否則湯不夠白不夠鮮呢。一般來說，包括大火以及文火的時間一般最少要1個小時以上，因爲一個小時後排骨湯才能入味，排骨才真正開始融合到湯中。而這個時候最好就是再用文火燉1—1.5小時，肉爛即可了。
但是有些想要喝上老火靚湯的朋友，就要捨得了。所謂捨不得孩子，套不着狼，燉老火靚湯亦是如此，要捨得花時間。想要排骨燉出濃郁的香味，想要湯是濃郁的，膠狀的就應該更長時間了，一般都是3-8小時，根據自己所需要的口味來確定這個時間。
