最近，在網上炒吃火鍋一定要蘸蒜泥防胃癌哦的文章，大蒜真的有這個效果嗎？除了蒜泥，還有哪些食物可以預防胃癌？
在火鍋上蒜泥真的能預防胃癌嗎？
在不久前召開的中國HER2陽性胃癌規範治療研討會上，第四軍醫大學西京消化醫院消化專家王新發表了重慶人胃癌發病率在全國處於較低水平，與重慶人的飲食習慣有着不可分離的聯繫。例如，火鍋蒜泥和蔥等調味料對胃癌起着很好的預防作用。
中國抗癌協會胃癌專委發佈的最新數據顯示，全國胃癌發病率約爲40/10萬，全國第一癌爲肺癌，對男性來說第二癌爲胃癌。據重慶市疾病對策中心統計，2010年重慶市腫瘤發病率爲204.80/10萬，其中胃癌發病率爲30/10萬，在全國處於較低水平。
專家表示，大蒜中的大蒜素可以抑制腫瘤酶的活性，預防和抑制幽門螺桿菌(Hp)(世界衛生組織將Hp定義爲I類致癌物)的感染。還有蔥頭、韭菜、蔥等蔥科植物，富含大量有機硫化合物和黃酮醇，不僅有效抑制幽門螺桿菌感染，還有助於人體分解致癌物。所以，吃火鍋的時候，請加入大蒜泥，多吃大蒜苗和韭菜。
大蒜可以消滅胃癌宿敵幽門螺桿菌
其實世界衛生組織和美國國立衛生研究院經過多年的分析研究，已經正式將幽門螺桿菌列爲胃癌的首要致癌因子。科學家進行的胃癌前病變干預試驗證明，消除胃內幽門螺桿菌感染，可降低胃癌前病變和胃癌發病風險的40%。
西醫院胃腸外科的周勇教授對筆者說，吃大蒜預防胃癌的原因實際上表明對幽門螺桿菌有突出的貢獻。
蔥和蒜屬於蔥科植物。蔥科植物的特點是富含大量有機硫化合物和黃酮醇。研究表明，當有機硫化合物達到40μg/ML濃度時，有效抑制幽門螺旋菌感染，我們平時聞到的洋蔥和大蒜的氣味是有機硫化合物發出的。此外，黃酮醇還可以幫助人體分解致癌物質。這些都說明蔥和蒜可以作爲有效預防胃癌的方法之一
除了蒜，胃癌吃什麼食物比較好？
番茄:番茄中含有非常豐富的維生素c，番茄是維生素c的重要來源，而且在貯藏和烹飪過程中含有的維生素c不易損壞，番茄中含有胡蘿蔔、番茄、維生素b族，番茄空腹時不要吃西紅柿，不要吃未成熟的西紅柿，不要和黃瓜一起吃。
王八:王八養分豐富，含蛋白質、硒、維生素等多種養分成分，可提高人體免疫功能。現代常作爲肺結核、肝脾腫大、癌症患者的輔助治療食物。特別是硒元素，癌症患者常用硒維康片補充硒添加免疫，維持正常細胞，抵抗突變。
椰菜富:椰菜附近也富含各種患者所需的營養素，其間包括維生素c、胡蘿蔔素、鈣、鉀等，具有低脂肪、低卡路里的優點。
胡蘿蔔:經過研究，如果每天都能吃胡蘿蔔的話，就有助於預防癌症。臨牀研究表明，癌症患者接受化學療法時，多吃胡蘿蔔可以減輕化學療法帶來的副反應。
除了食療，日常生活習慣也要小心！
預防胃癌的4種日常小方法
1、養成良好的生活和飲食習慣，禁止吸菸飲酒，在日常飲食中補充維生素，儘量少吃辣刺激的食物。
2、禁止吃黴菌的食物和被污染的食物，應適當多吃新鮮蔬菜。
3、進行科學飲食，不吃鹽，醃製的食品、油炸、燒烤的食品中含有很多鹽，所以必須減少攝取量。
4、多喝牛奶，日常飲食要定時定量，禁止暴飲暴食。不要吃太熱的食物，以免燙傷尾部。水果和牛奶含有豐富的維生素，可以參加修復機體的天然屏障，有效阻止化學物質在體內的合成。
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