吃大蒜防不防胃癌？我們都知道，大蒜是一種天然的殺菌物質，其對於胃癌這樣深受幽門螺旋桿菌侵擾的疾病，預防效果十分顯著。那麼，大蒜是怎樣幫助我們來預防胃癌的呢?怎麼吃大蒜的“性價比”最高呢?今天，我們就來簡單的瞭解一下。
大蒜防胃癌效果顯著
大蒜預防胃癌的機制
在大蒜裏，含有硫基化合物，這種物質能抑制一類代謝酶活性，抑制殺滅幽門螺旋桿菌，從而減少胃粘膜的炎性反應，達到了預防胃癌的作用。
另一方面，大蒜能顯着降低胃中亞硝酸鹽含量，減少了亞硝酸胺合成的可能，因而起了防癌效果。而流行病學調查也顯示，食用生大蒜的人羣，胃癌發病率非常低。可見大蒜有明顯的抗癌功效。
如何吃蒜最划算
雖然大蒜對於預防胃癌起到很大作用，但大蒜不是水果，不是米飯，我們不能頓頓吃，時時吃。而且大蒜吃多了會影響維生素B的吸收，大量食用大蒜還對眼睛有刺激作用，容易引起眼瞼炎、眼結膜炎。那麼，我們到底應該怎樣正確吃蒜呢?
大蒜之所以有很強的抗癌作用，大蒜素功不可沒。但是，高溫烹飪會破壞大蒜素，使大蒜失去其抗癌作用。
因此最佳方法是把大蒜切開壓碎後，保證其與空氣接觸至少10至15分鐘，然後再將它放入熱鍋烹調。這樣可使大蒜中嗆辣的物質與氧氣結合形成化合物，這種化合物在高溫下不會遭到破壞。這樣食用大蒜，纔能有效發揮其抗癌作用。
另外，大蒜不宜空腹食用。胃潰瘍患者和患有頭痛、咳嗽、牙疼等疾病時，不宜食用大蒜。每天1次或隔天1次即可，每次吃2～3瓣。
大蒜是預防胃癌飲食中的重要組成部分，但我們也要看到大蒜的不足之處。只有正確食用大蒜，才能將其的功效發揮完全，才能更好的預防胃癌的發生。
