冬季最需要的就是一桌冒着熱氣的火鍋，兩口牛羊肉下肚，再和朋友喝兩杯小酒，冬天的生活不就是要愜意點嗎。火鍋最出名的就是川味火鍋，一個個辣椒在油鍋裏翻滾，感受着對方火辣的熱情。吃火鍋就要點好菜品，火鍋下料該怎麼選呢。
香菜
毛肚
茼蒿
娃娃菜
牛羊肉卷
蝦滑
金針菇
香菇
平菇
基圍蝦
凍豆腐
不僅如此，還有這些食物也都是下火鍋的美味。
畜肉類：
豬肉、火腿、午餐肉、臘肉、香腸、豬灌腸、豬牛羊的腎、肝心、肝蹄筋、牛鞭、豬腸、豬腦花以及豬脊髓等。
禽肉類：
雞肉、鴨肉、鵝肉、雞翅、雞血、鴨血、腸、肫、肝、雞爪以及鴨掌等。
水產類：
鯽魚、草魚、鯉魚、鱔魚、泥鰍、河蟹、河蝦、海蟹、海蝦、水發海蔘、水發墨魚、水發魷魚、水發魚肚、魚脣、魚翅、鮮貝、帶魚以及水發海帶等。
蔬菜類：
白菜、菠菜、豌豆苗、萵筍、捲心菜、土豆、蓮藕、茭白、冬筍、春筍、白蘿蔔、胡蘿蔔、黃瓜、冬瓜、絲瓜、鮮豌豆、四季豆、菜花、黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐乾、香蒜、蔥、空心菜以及荸薺等。
