蘆筍原產於地中海東岸及小亞細亞。其嫩莖中含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質和人體所需的微量元素等，還含有微量元素硒， 具有增強體質、潤腸通便等功效。
功效作用
蘆筍具有增強體質、潤腸通便等功效。
增強體質:
每日食用適量蘆筍可以使身體相對穩定的攝入營養物質，對人體保持健康、增強體質起到積極的作用。
潤腸通便:
蘆筍含有膳食纖維，能促進腸道運動，從而起到促進排便的作用。大便不暢的人羣可以適當食用蘆筍來改善排便困難的問題。
營養價值
蘆筍含有維生素A、維生素B1、維生素B、維生素K、葉酸，也富含鉀這類礦物質，具有一定的營養價值。
適宜人羣
大部分人羣。
一般人羣:
蘆筍是一種常見的食物，大多數人羣都是可以食用。
禁忌人羣
對蘆筍過敏者。
原因:
對蘆筍過敏的人羣是禁止服用蘆筍的，以免誘發過敏。
用量
根據個人喜好，適量食用。
不宜同用
蘆筍是可以和大多數食物一起食用的，但要注意，大家在享受蘆筍的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
蘆筍可以炒、涼拌，可以做成蘆筍炒肉片、涼拌蘆筍、白灼蘆筍、蘆筍炒雞蛋、蘆筍牛排。
蘆筍炒肉片:
蘆筍洗淨切段，和肉片一起翻炒，加入1勺鹽、適量蒜拌勻，炒熟之後就可出鍋。
涼拌蘆筍:
鍋中水燒開，加入蘆筍和紅辣椒焯水。加入蒜末、熟黑白芝麻、鹽、白糖、醋、芝麻油、熱炒仙露攪拌均勻即可。
白灼蘆筍:
取鮮嫩的蘆筍洗淨，切段。燒半鍋清水，水開後放入蘆筍燙2分鐘撈起裝盤。鍋中放生抽、油，煮沸後潑在蘆筍上即可。
蘆筍炒雞蛋:
蘆筍、胡蘿蔔焯水備用。鍋中倒油燒熱，下入蛋液翻炒成塊，再加入焯好的蘆筍、胡蘿蔔翻炒片刻，調味後即可食用。
蘆筍牛排:
煎鍋中放適量橄欖油，加入牛排煎4分鐘後翻面，期間把蘆筍、口蘑放在旁邊一起煎。裝盤後加適量黑胡椒、番茄醬調味，即可食用。
溫馨提示
若蘆筍兩三天內吃不完，建議先汆燙再放進冰箱。此外，稍微燙後放入保鮮盒或保鮮袋，再放進冰箱冷藏保存。
