西葫蘆又叫角瓜、小瓜、白瓜等，原產於北美洲南部。西葫蘆的果實呈圓筒形，果形較小，果面平滑，以採摘嫩果供食用，具有增強體質、滋潤肌膚的作用。
功效作用
西葫蘆具有增強體質、滋潤肌膚的作用。
增強體質:
西葫蘆中含有維生素、蛋白質、脂肪、糖類，適量食用可以使身體相對穩定的攝入營養物質，對人體保持健康、增強體質起到積極的作用。
滋潤肌膚:
西葫蘆中含有多種維生素、礦物質、蛋白質，這些物質對皮膚細胞代謝、細胞損傷的修復都具有有益的作用。
營養價值
西葫蘆中含有蛋白質、脂肪、纖維素、糖類、胡蘿蔔素、維生素C、鈣、核黃素、葉黃素、β-玉米黃質等成分。
適宜人羣
大部分人羣。
一般人羣:
西葫蘆是日常生活中常見的蔬菜，大多數人羣都是可以吃西葫蘆的。
禁忌人羣
脾胃虛寒者最好不要食用。
原因:
西葫蘆是寒性食物，脾胃虛寒者一旦食用，可導致腹瀉或者加重體內寒溼，從而引發腹痛。
用量
根據個人食量而定，不宜暴飲暴食。
不宜同用
西葫蘆是可以和大部分水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
西葫蘆可以涼拌、炒菜食用，例如生拌西葫蘆絲、番茄西葫蘆、清炒西葫蘆、蝦仁炒西葫蘆、西葫蘆炒木耳等。
生拌西葫蘆絲:
西葫蘆洗淨、切絲，紅辣椒切絲。在碗中加入西葫蘆、紅辣椒，再放入蒜蓉、蠔油、香油、醋，拌勻即可。
番茄西葫蘆:
西葫蘆洗淨，切成薄片。鍋中倒油，放入蔥花薑絲爆香，然後放入番茄、西葫蘆翻炒，調味後即可出鍋。
清炒西葫蘆:
西葫蘆洗淨，切成薄片。鍋中倒油，小火爆香蒜末，下西葫蘆爆炒，炒熟後調味即可出鍋。
蝦仁炒西葫蘆:
西葫蘆切薄片。鍋中放油，放入蝦仁煎炒至變色裝出。鍋中留餘油，放入西葫蘆翻炒，再放入炒好的蝦仁翻炒，調味即可。
西葫蘆炒木耳:
鍋中倒入油，待油5成熱時，放入辣椒、木耳翻炒2分鐘，然後放入西葫蘆絲翻炒2分鐘，再加入蒜末、鹽、味精翻炒均勻即可。
溫馨提示
選購西葫蘆時，應以新鮮、表皮光亮、脆嫩、無蟲蛀爲佳。烹調時不宜煮得太爛，以免營養損失。
