山藥豆糖葫蘆和傳統的糖葫蘆不一樣，是用山藥豆製成的，山藥豆的營養價值非常高，與大家常吃的滋補佳品山藥的營養價值相當。所以，山藥豆糖葫蘆的營養價值也是不容小覷的。山藥豆中含有多種人體所需的營養物質，除了含有碳水化合物、脂肪、蛋白質之外，還含有豐富的膳食纖維、維生素以及微量元素。
山藥豆中含有維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2，以及胡蘿蔔素等，能有效提高人體的免疫力，達到降低血糖等食療功效。山藥豆中還含有鎂、鈣、鐵、鋅、銅、錳、鉀、磷、鈉、硒、碘等微量礦物質元素，它們是人體不能自身合成的營養素，但是卻不可或缺。山藥豆中的大量膳食纖維同樣也是利於腸胃消化的，有腸胃問題、容易腹瀉、消化不良的朋友都不妨多吃一些山藥豆。臨牀上山藥豆也常用來治療脾胃虛弱，食少體倦、泄瀉等病症。
此外，糖葫蘆的原料中似乎不起眼的冰糖也有一定的營養價值。冰糖爲白沙糖煎煉而成的冰塊狀結晶，有健脾和胃、養陰生津的功效，同時還能潤肺止咳、治療脾胃氣虛、肺燥咳嗽、痰中帶血等症狀。因此，山藥豆搭配冰糖，用冰糖以健脾和胃、養陰生津、調補體質，是絕佳的搭配。
