山藥胡蘿蔔排骨湯之所以會受到很多人的喜歡，其實是有一定的道理的，不僅僅是味道上讓人喜愛，更重要的就是，它不負衆人的喜愛，有着非常豐富的營養價值。
首先，排骨的營養價值有：
1、適宜於氣血不足，陰虛納差者；溼熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
2、豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效；適宜於氣血不足，陰虛納差者。
胡蘿蔔的營養價值有：
1、具有健脾消食，潤腸通便，殺蟲，行氣化滯，明目等功效。2、對食慾不振、腹脹、腹瀉、咳喘痰多、視物不明也有一定的療效。
山藥的營養價值有：
1、含澱粉質、粘液質、脂肪和蛋白質，極易消化，所含營養素可爲人體所吸收，能有效改善體質虛弱與消除疲勞。
2、婦女有貧血、白帶或習慣性流產者，可利用山藥來改善。
3、此湯不僅可開胃，亦能補充體力，增加身體的抵抗力。
