西葫蘆餅的做法各式各樣，下面主要介紹西葫蘆牛肉煎餅和西葫蘆鮮蝦餅的做法，其做法簡單且美味可口。下面來看看其具體的製作方法吧！
西葫蘆牛肉煎餅
材料：西葫蘆1個，牛肉餡，麪粉各50g，雞蛋1枚，蒜末1茶匙（5g），白砂糖1/2茶匙（3g），芝麻香油1茶匙（5ml），白胡椒粉1g，鹽6g，油2茶匙（10ml）
做法：
1、牛肉餡中調入蒜末、鹽（3g）、白砂糖、芝麻香油、白胡椒粉，攪打均勻，醃製10分鐘；
2、西葫蘆洗淨，切成0.5cm厚的圓片，中間挖去直徑1.5cm左右的圓圈。切好的西葫蘆片擺放在盤中，均勻地撒上剩餘的鹽（3g），然後用廚房紙巾吸去滲出的水分；
3、將西葫蘆片兩面薄薄地裹上一層面粉，然後取適量醃製好的牛肉餡放入西葫蘆片中的小圓洞中，按實；
4、雞蛋在碗中打散，加入裹西葫蘆片剩餘的麪粉，調成雞蛋麪粉糊；
5、中火加熱平底鍋中的油至七成熱，將塞入牛肉餡的西葫蘆片均勻地沾上雞蛋麪粉糊放入平底鍋中，煎制2分鐘，之後翻轉煎另一面，至兩面呈金黃且熟透即可。
烹飪小技巧：西葫蘆一定要選擇鮮嫩且粗細均勻的，這樣做出來的煎餅才精巧可口。除了牛肉餡，如果喜歡吃豬肉還以做成西葫蘆豬肉煎餅。做好的煎餅可以用香油、蔥末、白芝麻、白砂糖調成味汁蘸着吃。
西葫蘆鮮蝦餅
材料：麪粉，鮮蝦，西葫蘆，雞蛋，清水，鹽，少許油
做法：
1、麪粉加適量清水，雞蛋一隻調成稠糊狀，基圍蝦去頭、殼，挑去蝦線，切成小粒加入麪糊裏，西葫蘆切絲加入麪糊裏；
2、把所有材料拌勻，加適量鹽調味即成餅糊；
3、平底鍋放少許油中小火燒熱，舀入適量麪糊（依據要煎餅的大小來定），用鍋鏟往邊上刮麪糊，成均勻薄餅狀（因麪糊里加了蝦和西葫蘆絲，要藉助鏟子來攤平）；
4、等邊上面糊凝固後，翻面再煎，至兩面金黃就剷出，再重複前面做法，至麪糊全部用完（麪糊一次不要太多，餅太大了不好翻面）。
