魔芋食用的歷史是比較悠久的，但並不能直接食用，魔芋可以製作成各種各樣的魔芋食品，比如魔芋絲，魔芋塊等等，但兩個顏色會不一樣，這是爲什麼呢？下面本站小編就帶來介紹。
目前銷售的魔芋食品多種多樣，常見的有魔芋絲、魔芋塊、魔芋代餐粉等。細心的朋友可能會發現，各種魔芋製品除了形狀不同，有的顏色也不一樣，比如魔芋塊一般都是黑色的，而魔芋絲則是白色的。
其實，這主要源於原材料和加工方式的不同。由於魔芋全株有毒，所以必須經過加工纔可食用，一般是先將魔芋的塊莖磨碎，用水洗去汁液，然後加入石灰，煮沸後再凝結，最後製成凝膠狀的可食用形態。
黑色的魔芋塊是直接由生魔芋經粗加工製作而成，由於生魔芋會夾帶着皮等雜質，所以製作出來的成品顏色較深，呈黑褐色。
如果將收穫的魔芋洗乾淨後切碎晾乾成荒粉，再磨成乾淨的細粉，就得到了魔芋精粉。魔芋精粉一般呈米白色，幾乎沒雜質，顆粒也很均勻，由魔芋精粉製成的魔芋絲則呈現出白色。
不過，如今有一些黑色的魔芋食品其實也是由精粉製成的，這是因爲生產商在其中添加了適量的荒布、羊棲菜等海藻的粉末調整顏色，看起來就像是用生魔芋粗製的一樣。
一般可以根據配料表辨別魔芋食品顏色的來源。比如下方圖A所示的黑褐色魔芋塊是由魔芋直接製作而成;圖B所示的白色魔芋絲是由魔芋精粉製作而成;而圖C所示的魔芋塊雖然也是黑褐色，但其實是由魔芋粉製作，在添加了海藻羊棲菜粉之後才呈現出黑褐色。
此外，由生魔芋直接粗加工的魔芋製品略帶腥味，由加工程度精細的魔芋粉製作的魔芋食品則沒有腥味，這也可以作爲一種判斷方法。
除了黑色和白色的魔芋食品外，如今的魔芋製作中也常常加入青海苔、豆乳、梅子、辣椒粉、酢橘、紫蘇等各種各樣的食材，來爲它增添更加豐富的顏色。
魔芋真的是一種很神奇的植物，它是我國土生土長的一種古老植物，在國內栽種和食用的歷史非常悠久了。
魔芋在古代的時候叫它蒟蒻，而叫它魔芋也是近些年纔有的事情。在晉朝左思的《蜀都賦》就有已經有對蒟蒻的記載：“其圃則有蒟蒻茱萸，瓜疇芋區”，而蒟蒻就是今天民間俗稱的魔芋，由此可見它在國內的食用歷史至少有1700年以上了。
魔芋來自著名的有毒家族——天南星科，不過它是對魔芋屬植物的總稱，因爲魔芋的家族也很龐大，其中絕大多數都是不能食用的，只有極少數品種的魔芋才能食用，但是也是不能直接食用，因爲它全株都有毒，要經過處理以後才能食用。
魔芋中會存在一定量的生物鹼、神經酰胺等有毒物質，不同品種中的有害物質含量也不一樣，尤其是是野外的品種有害物質含量可能更高，如果誤食可引起強烈的中毒反應。
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