適量吃瓶裝橄欖菜，可以預防和緩解便祕，並能促進消化；如經常大量吃瓶裝橄欖菜，可造成血壓升高，甚至有致癌風險。
橄欖菜中含有大量的纖維素，能潤滑腸道及軟化大便，縮短人體排便時間，促進體內毒素排出。適量食用瓶裝橄欖菜可維持大便通暢，減少腸道病變的發生率。
2.促進消化橄欖菜中還有一部分活性酶和微量元素，這些物質均能促進消化液分泌，提高胃腸道的消化功能，有助於去除油膩，減少脂肪堆積。
由於瓶裝橄欖菜在製作過程中添加了大量鹽分，所以鈉鹽含量較高，如長期大量食用會導致鈉鹽攝入過多，形成水鈉瀦留，從而引起血壓升高。
2.致癌瓶裝橄欖菜大都經過醃製，保質期較長，若經常吃，對人體健康不利，可能會致癌。醃漬食材攝入過多會在體內轉化成二甲基亞硝酸胺，這是一種致癌物質，經常吃會增加癌症的發生率。
