多吃蔬菜有益身體健康，大多數蔬菜含有的熱量都是比較少的，因此吃蔬菜與吃肉類或其他熱量多的食物相比，是不容易發胖的。但很多時候也並非總是如此。那麼，吃什麼蔬菜容易長胖？
1、芋頭。它含有的澱粉是相當豐富的，而澱粉又是人體能量的一大來源，因此可以把芋頭替代主食來食用，吃了芋頭就應當適當地減少米飯或者饅頭等主食的攝入，否則容易發胖。
2、土豆。很多人都喜歡吃土豆做成的各種菜餚，但往往都是將土豆當做蔬菜來吃的，其實土豆含有的能量是相當多的。吃了土豆又正常地進食了米飯等主食，攝入的能量往往比較容易超出正常標準，也可能會發胖。
3、蓮藕。對於蓮藕一些人也是比較偏愛的，還喜歡將它作爲零食或水果來食用，但蓮藕含有的澱粉也是相當充足的。經常把蓮藕當菜餚和主食一起食用，時間長了也會導致熱量過多而慢慢發胖。
人們通常認爲蔬菜是熱量比較少的食品，多吃一些也是無妨的，但其實有很多蔬菜是有很大迷惑性的，像是蓮藕和土豆以及芋頭等食物含有的澱粉那是相當高的，和主食一起吃或者吃的太多往往導致熱量攝入過多而長胖。
