今天分享一款蘇式五仁月餅，酥皮層層起酥，口感酥脆，學會了做給家人品嚐。
油皮部分：中筋粉150克、白糖20克、豬油50克、清水60克，將所有材料混合攪拌成麪糰，靜置鬆弛15分鐘。
油酥部分：低筋粉110克、豬油50克，混合均勻後放入冰箱冷藏備用。
接下來調製美味的五仁餡：南瓜仁60克、花生碎65克、白芝麻20克、葡萄乾20克、熟麪粉40克、涼白開65克左右。加入花生油抓拌均勻，再加入適量的清水調節軟硬度，揉成能握成團的狀態即可，分成30克一個的小圓球。將油皮和油酥分別分成12個小圓球。
將圓球放入烤盤中，印上喜歡的圖案，放入預熱至180℃的烤箱中，烤30分鐘即可。
將油皮包裹住油酥，擀成長條後捲起來，靜置鬆弛15分鐘。然後將其擀成長條後捲起來，再次靜置鬆弛15分鐘。將兩側對摺，擀成薄片，包入五仁餡，收口捏緊後搓成圓球。
