五仁餡是中國傳統月餅餡料之一，主要原材料是花生仁、核桃仁、瓜子仁、杏仁、黑白芝麻經過炒熟，壓成小的顆粒，再加入糖，麥芽糖、糯米粉和油製作而成，具有香甜可口，多種堅果配合一起吃起來非常的酥脆，還具有很好的補血等作用。
下面詳細介紹下五仁餡的詳細做法：
一、核桃仁100克小火炒香。
二、花生仁150克炒香，炒香後用手搓去表皮。
三、白芝麻30克，黑芝麻30克炒香。
四、瓜子仁50克和杏仁50克同樣炒香。
五、糯米粉200小火炒至微微變黃。
六，花生仁、杏仁、和核桃仁炒香後都分別裝入袋中，敲成小的顆粒備用。
七、碗中放入麥芽糖120克，玉米油100克攪勻。
八、倒入炒熟的芝麻。
九、倒入炒熟的瓜子仁。
十、倒入炒熟桃核碎及杏仁碎。
十一、倒入炒熟去皮花生碎。
十二、倒入綿白糖150克。
中秋月餅餡料五仁餡就做好了，香甜酥脆可口，非常的營養好吃，大家在家可以試做下！
十四、抓拌均勻即可（用手抓緊能成團就可以了）。
十三、加入前面炒好的糯米粉。
