有醫學研究顯示，如果一個人膳食不合理，導致營養過剩，就會發胖。而肥胖不僅影響人的形體健美，而且還是誘發心血管病、糖尿病及結石等現代"文明病"的因素之一。這些年來，國外許多專家、學者對通過控制飲食減肥途徑進行了廣泛而深入的研究，提出了不少行之有效的飲食減肥法，有效卻不爲人所知。
"羊吃草"進餐減肥法
這是目前一些西方國家流行的飲食減肥新方法。醫學家認爲，少食多餐不僅省時間，而且由於空腹時間縮短，可防止脂肪積聚，有利於防病保健，增進人體健康。捷克醫學家通過對布拉格一所學校的研究證實，每天3餐的學生與每天5餐~6餐的學生相比，前者學生皮下脂肪要厚得多。這表明空腹時間越長，造成脂肪積聚的可能就越大，更容易使人發胖。故不吃早餐者，發胖危險更大。
控制脂肪量減肥法
過胖的人總是重視控制食物的熱量，其實只要控制脂肪量而不必少吃，就能達到減肥目的。創立的這一減肥新法，旨在減弱"熱效應"，故在減少脂肪攝入量的同時，必須補充攝足蛋白質和碳水化合物，以滿足身體的需要。由於含脂肪的食物比較可口且易飽，剛實行此法時會使人乏味易飢，但堅持下去就會逐漸適應。
流食減肥法
這種在醫學臨牀上稱爲"禁食"的方法，也稱爲"極低熱量餐"減肥法。用這種方法減肥的人，在16個星期或可能更長的時間內完全不吃固體食物，每天只喝幾杯調味的蛋白質液---總熱量爲400千卡-----800幹卡的流質，一星期體重就可減掉2公斤一4公斤，此後每週可減2.5公斤左右。據悉，有成千上萬的肥胖者實行流食減肥法後，在短短的16個星期內，就成功地減去25公斤一35公斤的體重。
早食減肥法
法國醫學家在探索飲食減肥研究中發現，在人體飢餓之前提早進食，是一種有效的飲食減肥法。研究者分析認爲，胰島素可調節人體內糖類的吸收，同時對食物轉化和脂肪積累起着一定的抑制作用。如果在飢餓之前吃東西，常可控制胰島素的分泌。另外，，正餐前進食，可使人在正餐時食慾大減，從而減少攝人量。
"一日一快食"減肥法
研究發現，肥胖症患者都處於"腦疲勞"狀態，而"腦疲勞"則是因過剩的應激反應而產生的。爲此，讓肥胖者每天都輕鬆愉快地吃一餐，有助於消除產生應激反應的因素，通過消除"腦疲勞"而減肥。研究者指出，"快食"有條件，即食物味好，就餐環境舒適、有合意的夥伴、有充足的時間。據報道，"一日一快食"減肥成功率高達95.4%。
分食減肥法
這是德國營養學家研究提出的一種新式減肥法，它主要是要求減肥者在每一餐進食中，不能同吃某些食物。比如，人們在吃高蛋白、高脂肪的葷菜時，可以食用一種蔬菜，但不能喝啤酒，不能吃麪包、馬鈴薯等碳水化合物類食品。究其原因，主要是人體脂肪由多種營養素組合而成，人們在食用高蛋白食品時，不食用碳水化合物，人體也就不會增加脂肪而發胖了。
蔬果餐減肥法
美國醫學家研究認爲，多食蔬菜水果有助減肥。因爲肉類食品很容易成爲脂肪，在人體內儲存起來而使人肥胖。蔬果中的蛋白質或碳水化合物都不易轉化爲脂肪，特別是不含糖分的綠色蔬菜對減肥更爲有效，因爲這樣會使人體消耗的熱量高於一個人吃進的蔬果所含熱量。蔬果餐是指以蔬菜、水果爲主完全不吃或基本不吃穀類或肉類食品，用以大大降低膳食的總熱量與脂肪攝入量。
提前進餐減肥法
研究認爲，"吃飯時間的選擇，對於體重的增減，要比人體攝入飲食的數巨量和質量更重要。"因爲，人體的新陳代謝狀況在一天不同時間內是不同的。一般說來，從早晨起來後，新陳代謝逐漸旺盛，上午8點一12點鐘達到最高峯。因此，減肥者可把進餐時間提前，早飯安排在6點鐘以前，午飯安排在1o點鐘左右，即可收到良好的減肥效果。
食醋減肥法
近年來，美國時興食醋減肥新方法。研究者認爲，食醋中所含的氨基酸，不僅可消耗人體內的脂肪，而且能使糖、蛋白質等新陳代謝順利進行。據研究，肥胖者每日飲用15毫升一2o毫升食醋，在1個月內就可以減輕體重3公斤左右。
