山藥豆的表皮和山藥類似，也像土豆，烹飪之前一定要清洗乾淨。很多人都不知道山藥豆怎麼清洗好，下面媽網百科就來教你兩招。山藥豆的清洗方法很簡單，但是仍有一些小細節需要注意。
首先，如果大家是用來清蒸的話，山藥豆是不用去皮的，直接用清水洗乾淨表皮的灰塵即可上鍋蒸了。清洗山藥豆的皮的時候需要多換幾次水，多揉搓一下。蒸熟了之後剝皮也是蠻容易的，而且這樣去皮清洗既方便又不刺激皮膚。
其次，如果大家是需要剝皮食用的話，山藥豆清洗起來就可能比較麻煩點了。但相信也難不倒各位真愛吃貨！山藥豆可以先用熱水燙一下，然後就可以直接把皮搓掉。但是因爲山藥豆去皮後會比較滑，所以去皮的時候，可以拿廚房用紙包着防滑。另外，大家也可以選擇在水中去皮清洗，這樣可以防滑防粘。
山藥豆怎麼做好吃山藥豆的吃法有很多，可以煮湯吃，也可以做成冰糖葫蘆，還可以蒸着吃，常用來製做成各種美味可口的菜餚。山藥豆怎麼做好吃呢？媽網百科爲你備好了營養又美味的山藥豆食譜，廚房新手也能輕鬆掌握，趕緊來漲漲姿勢吧！
山藥豆藥膳湯
配方：山藥都5克、玉竹10克、麥冬10克、枸杞5克、鴿子1只
製法：先將氽過的鴿子肉放入鍋中煎炒，然後加入高湯或開水；水煮沸後將肉撈至湯罐中，再把洗淨的藥料放入鍋中，煮熟後將湯倒進罐中，文火煮9分鐘；出鍋前加入鹽、味精、雞精等調味料就大功告成了。
油炸山藥豆糖雪球
做法：山藥豆洗乾淨，加白糖、澱粉、雞蛋清、調勻後加麪粉搖成球，涼油熱鍋文火炸熟。
糖雪球：先把山藥豆煮好或山楂洗乾淨。白糖加水熬成糖漿加入山藥豆或山楂，翻炒山藥豆山楂表面裹滿糖再滾些白芝麻出鍋放在盤子中冷卻即可。
山藥豆紫薯糖水
材料：山藥豆，紫薯，水，糖少許
做法：取適量山藥豆洗淨，紫薯洗淨切丁；將兩者一同放入高壓鍋內；加入適量水；放入白糖，壓至材料軟爛即可食用。
山藥豆蔬菜粥
材料：粳米，山藥豆，菠菜，水，鹽
1、將菠菜洗淨，放入沸水中焯2分鐘，撈出晾涼，擠出水分。
2、山藥豆洗淨，大米淘淨，將大米和山藥豆放入高壓鍋內，加入適量水。
3、放入一點點的食用鹼，蓋上蓋煲至米粒和山藥豆剛好成熟。
4、排出壓力鍋內的氣，加入切好的菠菜段，攪拌一下，放入鍋裏再煲幾分鐘。
5、煲好後，排出壓力鍋內的氣，加入食鹽和其他調味品（依個人口味）晾涼即可食用。
山藥豆的營養價值山藥豆中除了含有碳水化合物、脂肪、蛋白質之外，還含有豐富的膳食纖維、維生素以及微量元素。另外，山藥豆還含有葉酸，對孕媽媽來說同樣也是補益佳品。山藥豆的營養價值非常高，其中的營養元素能有效補充人體所需。
山藥豆中含有維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2，以及胡蘿蔔素等，能有效提高人體的免疫力，達到降低血糖等食療功效。多吃山藥豆能給人體補充多種維生素，營養全面。
山藥豆中還含有鎂、鈣、鐵、鋅、銅、錳、鉀、磷、鈉、硒、碘等微量礦物質元素，它們是人體不能自身合成的營養素，但是卻不可或缺。這些元素的攝入過量、不足、或缺乏都會不同程度地引起人體生理的異常或發生疾病。因此，食用山藥豆具有抗病、防癌、延年益壽等多重功效。
山藥豆的適宜人羣一般人羣均可食用山藥豆，因山藥豆具有一定的食療效果，所以也尤其適宜糖尿病患者、腹脹、病後虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者食用。以下體質的朋友食用山藥豆對身體益處多多，大家不妨一試！
肺虛咳嗽者：山藥豆含有黏液質，有潤滑、滋潤作用，故可益肺氣、養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症。
手腳發涼的女性：中醫認爲，手腳冰涼與體質虛弱有密切關係，而山藥豆烏雞湯和龍眼山藥羹均具有很好的補中、益氣、養血作用，特別適合手腳發涼症患者飲用。
男女腎虧者：山藥豆含有多種營養素，有強健機體、滋腎益精的作用，凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之。
易患感冒的老人：山藥豆具有健脾益氣的作用，多汗、反覆感冒的氣虛患者在秋冬季應該適度增加攝入量。可以把山藥炒食、蒸食、拔絲，也可以與大米、小米、大棗一起煮粥食用。
消化不良者：山藥豆含有澱粉酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨牀上常用治脾胃虛弱，食少體倦，泄瀉等病症。
山藥豆的保存方法山藥豆在夏天或者是長期保存在高溫潮溼的環境下很容易變質、發芽，發芽的山藥豆就不能食用了，很是浪費。所以愛吃山藥豆的朋友很有必要了解一下山藥豆的保存方法，避免保存不當，降低其影響價值甚至直接影響健康。那麼，到底山藥豆怎麼保存呢？
實際上，山藥豆的保存方法和土豆差不多，只要放在通風且不潮溼的地方不讓它發芽就不會變質的。如果是煮熟了的山藥豆最好就用保鮮膜包好或者是放入保鮮盒中再放入冰箱保存，最好不要放入冷凍室，山藥豆冷凍後可能會降低其食療效果，口感也會受影響。
另外，山藥豆也可以直接切片曬乾後保存，不過，曬乾後的營養價值自然沒有新鮮的山藥豆高。所以，建議大家如果是吃不完的話，最好一次少買一些，新鮮買新鮮吃纔是王道！
