大家如果是在夏天購買的山藥豆如果保存不當很容易變質、發芽，發芽的山藥豆就不能食用了。那麼，到底山藥豆怎麼保存呢？其實，山藥豆的保存方法和土豆差不多，只要放在通風且不潮溼的地方不讓它發芽就不會變質的。
如果是煮熟了的山藥豆最好就用保鮮膜包好或者是放入保鮮盒中再放入冰箱保存，最好不要放入冷藏室，不然凍的太厲害會凍壞它。
另外，山藥豆也可以直接切片曬乾後保存，不過，這麼做的營養價值自然沒有新鮮的山藥豆高。所以，建議大家如果是吃不完的話，最好一次少買一些，山藥豆冷凍後可能會降低其食療效果，口感也會受影響。
