山藥豆在夏天或者是長期保存在高溫潮溼的環境下很容易變質、發芽，發芽的山藥豆就不能食用了，很是浪費。所以愛吃山藥豆的朋友很有必要了解一下山藥豆的保存方法，避免保存不當，降低其影響價值甚至直接影響健康。那麼，到底山藥豆怎麼保存呢？
實際上，山藥豆的保存方法和土豆差不多，只要放在通風且不潮溼的地方不讓它發芽就不會變質的。如果是煮熟了的山藥豆最好就用保鮮膜包好或者是放入保鮮盒中再放入冰箱保存，最好不要放入冷凍室，山藥豆冷凍後可能會降低其食療效果，口感也會受影響。
另外，山藥豆也可以直接切片曬乾後保存，不過，曬乾後的營養價值自然沒有新鮮的山藥豆高。所以，建議大家如果是吃不完的話，最好一次少買一些，新鮮買新鮮吃纔是王道！
