如果你覺得自己非常喜歡吃牛肉，那是因爲你沒有吃過驢肉，要知道驢肉比豬肉和牛肉的口感都要好，而且裏面的氨基酸非常全面，尤其貼近人體。下面我們來學習一下炒驢肉的做法。
主料：驢健肉適量、蒜苗適量
調料：姜適量、蒜適量、八角適量、生抽適量、乾紅辣椒適量、鹽適量、醋適量、糖適量
做法：
1、驢肉首先要放在湯鍋裏面加水煮1小時，期間要加入生抽和料酒一起煮哦！
2、煮好的驢肉拿出來切成片（愛吃多大片切多大片，但是表太厚，怕不熟）；姜切絲；蒜切碎；
3、洗淨炒鍋，放在大火上燒熱，加入食用油，油熱7成後，放入驢肉，炒到表面有點焦的時候關火裝出。
4、還是那口鍋，留底油，重新加熱後放入姜、蒜爆香。
5、倒入幹辣椒，翻炒均勻後直到聞到香味即可。
6、再倒入驢肉翻炒，加入少許生抽和醋、糖調好味。
7、蒜苗洗淨切成段，倒入鍋內翻炒均勻，最後加入少許食鹽即可。
炒驢肉的營養價值炒驢肉爲什麼這麼受歡迎呢？不僅僅因爲炒驢肉的味道好，肉質細膩，而且還因爲驢肉的營養價值非常高哦！像南方的小夥伴就很少吃驢肉了，下面給大家介紹一下超驢肉的營養價值吧！
驢肉的蛋白質和氨基酸含量非常高，但是其中脂肪和膽固醇卻非常低，這個優點非常贊！這樣一來，驢肉對動脈硬化以及冠心病、高血壓等患者具有良好的保健作用。
驢肉裏面還含有動物膠、骨膠原以及鈣等成分，這些成分非常有利於老人、兒童、體弱者以及病後調養的人快速恢復，爲他們提供充足的營養補給。
怎樣炒驢肉才能肉質鮮嫩炒驢肉的做法並不難，雖然比不上那種名家出品，但是自己烹調的驢肉，總多那麼幾分原汁原味，加上驢肉本身肉質細膩，稍加烹煮，也就成了人間美味。但是大家要注意，想要驢肉的肉質更加鮮嫩，應該如何炒！
怎樣炒驢肉才能肉質鮮嫩？
1、用小火焯6成熟。想要肉質更鮮嫩，建議洗淨驢肉後，先燒熱炒鍋，倒入驢肉，調小火焯片刻，直到驢肉6成熟的時候就出鍋。
2、將驢肉放在水下衝涼，瀝乾水，然後再下鍋炒。
3、此時火要猛，翻炒幾下就出鍋，這個時間一定要夠短，動作夠快！
炒驢肉和炒馬肉有什麼區別有木有看過新聞，因爲驢肉大受歡迎，但是驢肉又沒有那麼多，怎麼辦？“聰明”的商家竟然將馬肉充當驢肉，但是價格相差的同時，味道也差很遠啊，下面趕緊來看看炒驢肉和炒馬肉有什麼區別吧！
驢肉的肉質細膩，就證明它的肉纖維比較細，新鮮的驢肉顏色是紅褐色的，相對於馬肉的顏色來說，驢肉的顏色看上去淺一些。
特別是在炒熟之後，湊過去聞的話基本沒有什麼特殊的味道，而且結締組織也比較透明，瘦肉部分的話，煮熟後纖維也比較鬆散。
而馬肉的話，吃起來本身的口感很“老”，纖維比較粗，而且呈暗紅色。炒熟後還是會聞到一股類似牛肉的羶味，甚至比牛肉的更加難以讓人接受。
炒驢肉不能和什麼食物同吃炒驢肉深受飲食界大家的歡迎，就連平常上班繁忙的寶媽們，有空也會整一頓驢肉嚐嚐鮮。但是要注意的是，炒驢肉不能和什麼食物一起吃哦，避免引起不適呢！
炒驢肉不能和什麼食物同吃？
1、驢肉+金針菇？NO！NO！NO！驢肉雖好吃，但搭配金針菇一起吃，分分鐘引起心痛，表懷疑，是真的心痛，嚴重的時候還會危及生命安全呢！
2、驢肉+平菇？NO！NO！NO！驢肉搭配平菇一起吃，非常容易就導致心絞痛的發生，大大增加了心絞痛的發生率哦。
3、驢肉+草魚？NO！NO！NO！吃驢肉的時候，想吃草魚咋辦？切記要hold住啊，因爲這兩者同吃可以引起心腦血管疾病哦！
4、驢肉+豬肉？NO！NO！NO！驢肉比豬肉好吃多了，但是一邊吃驢肉一邊吃豬肉並不科學，容易引起腹瀉！
