市面上的驢肉售賣點有很多，像我們平時逛菜市場的時候也能經常看到，賣驢肉的檔口生意紅紅火火，由此可見驢肉還是蠻受大家歡迎的。但是看到那麼多的驢肉，還真的是挑花了眼啊，根本不知道哪些肉比較好，哪些肉比較新鮮，好捉急有木有！挑選驢肉其實是有祕訣的，想要挑選到好的驢肉，那麼就要留意下面的挑選祕訣了哦。
「看」新鮮驢肉的顏色爲紅褐色，多多肥肉的地方成淡黃，具有明顯的光澤；如果是不新鮮的驢肉，肌肉的部分直接顯示暗褐色，並且毫無光澤可言！
「聞」新鮮且正宗的驢肉聞起來不會有羶味，而且還會帶有一種脂肪的濃香；如果是不新鮮的驢肉脂肪平淡聞起來不會有任何味道，如果更差勁一點，讓你碰到馬肉的話，還會聞到一大股羶味。
「摸」新鮮的驢肉肌肉結實，有彈性，肌肉纖維比較細，而不新鮮的驢肉肌肉組織鬆軟，缺乏彈性，如果是馬肉充當的話，摸起來手感粗糙，肌肉的機理很粗。
