菱角菜，素樸的鄉村小菜，默默無聞，卻讓人難以忘懷，它的味道，它的記憶，全部儲存在舌尖，不敢忘卻，它屬於一部分人生活的一部，屬於所有人生活中的美味。一起來看看菱角菜是怎麼做的吧。
菱角菜雞蛋湯
原料：新鮮薺菜，雞蛋，精鹽，味精，植物油。
製法：
1、新鮮菱角菜去雜洗淨，切成段。將雞蛋打入碗內，用筷子拌勻。
2、鍋中加水，放入植物油，接着放入菱角菜，再煮沸，倒入雞蛋稍煮片刻，加入精鹽，味精，盛入大湯碗內即成。
特點： 色豔味鮮，補心安神，養血止血，清熱降壓。
菱角菜荸薺湯
原料：菱角菜，荸薺，水髮香菇，植物油、溼澱粉、麻油、精鹽、味精。
製法：
1、菱角菜去除老，黃葉片，清水洗淨，取刀碎成末。
2、荸薺去皮和香菇一起放入清水裏洗淨，各切成了小丁狀。
3、炒鍋上旺火，放油燒熱，倒入菜丁翻炒後，注入適量清水，煮沸，倒入菱角菜末，再煮15分鐘，放入精鹽、味精、麻油調味、以適量澱粉勾芡即成。
特點：鮮香可口，清熱降壓。
