鮮菱草莖，俗稱“菱秧”。很多人將之看做普通的水草，實則不然。菱秧其本身妙用無窮，主要體現在食用價值上。那麼菱角的功效具體有哪些？
1、補脾益氣
菱角生食有清暑解熱作用，熟食則有益氣健脾功效。
2、抗癌
菱角還能起到“醒脾、解酒、緩中”的用途。民間單方中還用它治療癌症。據近代研究資料表明，菱實的醇浸水液有抗癌作用。
3、減肥
菱角利尿、通乳、止消渴、解酒毒，主治瘡毒、贅疣，且可健體，是減肥的輔助食品。
4、緩解皮膚病
菱角食用、外用均可，以輔助治療小兒頭瘡、頭面黃水瘡、皮膚贅疣等多種皮膚病。
5、增強視力
菱爲水生果品，性清涼甘潤，善清虛熱，退陰火，明目清心。
6、消暑醒酒
菱性涼滋潤，生吃有清暑解熱、除煩止渴的功效。連殼搗碎水煎後取汁服，有解酒精中毒的作用。
菱角粉菱角粉是由菱角研製而成的粉末狀，它是一種含有豐富營養價值的食材。菱角又名水慄、菱實，是一年生草本水生植物菱的果實，可研製成粉。菱角粉含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素。味甘、平、無毒，還具有具有利尿通乳，止消渴，解酒毒的功效。下面就給大家介紹一下菱角粉的製作方法吧！
製作方法：
1、把採收的新鮮菱角堆放在木桶裏，約7日之後，果皮呈黑色。
2、將已變色的地菱角放入清水中浸漂4—5天，用木棒攪動之，使菱角表皮脫落（老菱角可不脫皮），洗淨並曬乾其外殼。
3、然後將曬乾外殼的菱角用碓舂碎，用粗孔篩篩去菱殼（菱殼可放在曬墊上日曬，再用碓舂一次，使其得到充分利用）。
4、篩下的菱角粉置於清水中浸漂，並隨時撈出浮在水面的菱角殼。
5、約經24小時泡，即可在石磨或鋼磨上磨成漿汁，用白布濾之，過濾後的渣再磨一次，並進行過濾，以充分提取澱粉。
6、將濾液盛於桶（盆）內，靜置數小時，待澱粉沉澱後，舀去上層清水，曬乾或烘乾下部沉澱物，即是菱角粉。
菱角菜菱角菜，素樸的鄉村小菜，默默無聞，卻讓人難以忘懷，它的味道，它的記憶，全部儲存在舌尖，不敢忘卻，它屬於一部分人生活的一部，屬於所有人生活中的美味。一起來看看菱角菜是怎麼做的吧。
菱角菜雞蛋湯
原料：新鮮薺菜，雞蛋，精鹽，味精，植物油。
製法：
1、新鮮菱角菜去雜洗淨，切成段。將雞蛋打入碗內，用筷子拌勻。
2、鍋中加水，放入植物油，接着放入菱角菜，再煮沸，倒入雞蛋稍煮片刻，加入精鹽，味精，盛入大湯碗內即成。
特點： 色豔味鮮，補心安神，養血止血，清熱降壓。
菱角菜荸薺湯
原料：菱角菜，荸薺，水髮香菇，植物油、溼澱粉、麻油、精鹽、味精。
製法：
1、菱角菜去除老，黃葉片，清水洗淨，取刀碎成末。
2、荸薺去皮和香菇一起放入清水裏洗淨，各切成了小丁狀。
3、炒鍋上旺火，放油燒熱，倒入菜丁翻炒後，注入適量清水，煮沸，倒入菱角菜末，再煮15分鐘，放入精鹽、味精、麻油調味、以適量澱粉勾芡即成。
特點：鮮香可口，清熱降壓。
菱角怎麼吃菱角是浙江的特產，在廣東等地方雖然也可以看見，但大家對菱角的認識幾乎可以說是零。那麼菱角怎麼吃呢？大家一起來看看。
鹽水菱角
材料：新鮮菱角、姜、油、鹽
做法：
1、菱角放在水中浸泡20分鐘，洗乾淨；
2、把洗乾淨的菱角放入鍋中，倒入沒過菱角兩倍的清水，然後放入1匙食鹽和少許食用油；
3、大火煮沸後再煮15分鐘，撈出瀝乾即可食用。
溫馨提示：菱角不宜同豬肉一起食用，容易引起腹痛。
菱角豬骨湯
材料：菱角、豬骨、香蔥、鹽
做法：
1、豬骨下開水鍋是汆燙，取出後衝去血沫；
2、新鮮菱角去殼，用水沖洗一下，待用；
3、豬骨、菱角放入高壓鍋，加適量的水，上汽後再煮八分鐘，關火；
4、泄氣後下鹽，香蔥調味即可。
荷塘三寶
材料：菱角、蓮子、蓮藕、枸杞、蔥、鹽、澱粉、姜
做法：
1、蓮藕洗淨切丁，菱角、蓮子去皮，姜切末，蔥切段；
2、鍋裏水燒開，把蓮藕、蓮子、菱角放入淖一下水，撈出瀝乾；
3、鍋內熱油，爆香薑末，然後放入蓮藕、蓮子、菱角翻炒，炒邊點少許清水，用少許鹽調味；
4、加入蔥段、枸杞，淋少許水澱粉翻炒均勻即可起鍋。
