據古書記載，烤羊肉串在中國已有1800多年的歷史。新疆烤羊肉串風味獨具，肥香熱辣，馳名全國。想必大家都吃過新疆羊肉串，但是大家知道新疆羊肉串的做法是怎樣的嗎？下面我們具體來看看。
食材：羊肉、色拉油、料酒、辣椒油、五香粉、姜、生抽、孜然、辣椒粉。
做法：
1、先將羊肉洗淨，肥瘦部分分別切開，然後切成直徑1.5釐米左右的小塊，放入材料B（洋蔥絲，辣椒油，生薑，料酒，生抽，孜然粉，五香粉），伴均勻之後放入冰箱醃製過夜；
2、此時烤箱先預熱。乾淨的竹籤泡水洗淨，將一塊羊肉，一塊脂肪的方法全部串好放入烤架上，下面的烤盤墊上錫紙，以免油污染；
3、烤箱烘烤檔240度烤10分鐘後，取出羊肉串刷一層食用油，再均勻撒上孜然粒，辣椒粉，翻面繼續放入烤箱烤5分鐘即可。
溫馨提示：
（1）做羊肉串最好選有脂肪的羊腿肉，烘烤後有油脂的香味，口感更加好。
（2）羊肉的高溫短時間烘烤可以讓肉質更嫩，同時減少肉類在燒烤時破壞的維生素，蛋白質和氨基酸。
（3）燒烤食物最好在自己家中做比較放心，烤成焦黑色的部分有嚴重致癌物質苯並芘，儘量不好食用。燒烤的肉類一週食用一次即可。
