煮豬頭肉配方

媽媽網教給各位媽友們煮豬頭肉的一個小配方，這樣做出來的煮豬頭肉既美味又方便，簡直超級贊。

原料：豬頭一個、黃瓜適量、韭菜適量、姜蒜適量、香油少許。

步驟：

1、首先用松香把買回來的生豬頭上的豬毛拔乾淨，然後將處理好的豬頭放在冷水中，用粗砂石來回地搓洗幾遍，一定要每個地方都搓到，然後用烙鐵把豬頭上殘餘的細毛都燙掉；

2、將豬頭從中部砍成兩半，再把豬耳朵割去耳根，處理後將其再次放到冷水中用細砂石繼續反覆搓洗絨毛和各種雜質，一定要處理乾淨；

3、開火，將滷鍋放到到旺火上，倒入足量清水，然後把豬頭放進去，讓水淹沒豬頭，然後煮2小時左右；

4、把煮出來的浮油撇掉，再把豬頭撈出來放入冷水中浸透，然後去掉豬骨頭，再把豬頭肉放在一個大碗中用冷水浸泡，泡至豬頭肉呈白色；

5、取出一塊處理好的豬頭肉用刀片成大的薄片；

6、把黃瓜清洗乾淨後切片，把韭菜擇洗乾淨後切段，再把姜和蒜搗成泥放於小碗中，再在小碗中倒適量老陳醋調製成汁備用；

7、將片好的豬頭肉放在碗中，撒適量的鹽，把準備好的黃瓜片、韭菜段和姜蒜汁用香油攪拌均勻後倒入放豬頭肉的碗中，即可食用。

自己做的煮豬頭肉不僅好吃而且健康營養。我們都知道豬頭肉的肉質細膩，可以被人體很好地吸收，豬肉的蛋白質和脂肪酸可謂人體功能。患有缺鐵性貧血的媽友們可以嘗試經常吃一點豬頭肉，豬頭肉中的血紅素可以幫助人體血液對鐵的吸收。而且豬頭肉是對人體腸胃較好的一種肉質，大家不妨嘗試適當的吃一些。

各位媽友們要想自己做煮豬頭肉，就一定注意豬頭肉食材的挑選，以免買到不健康不新鮮的豬頭肉。首先，媽友們一定要到正規的肉攤或者肉店中購買豬頭肉，而且一定要買有檢驗檢疫圖章和“耳標”的豬頭；媽友們在挑選豬頭時儘量選擇肉淋巴結位置沒有水腫和出血而且水分充足、色澤紅潤的豬頭，這種豬頭品質較好，如果豬頭淋巴結有水腫或出血，則說明這頭豬已經發生病變，很有可能是病豬，如果食用則可能有危險。

經常買豬肉的媽友們可能並不熟悉豬頭肉的價格，目前市場上的熟豬頭肉的價格一般是在每公斤40元左右，一些較有名的品牌熟食店可能就要賣得稍貴一些啦，但大概也是在每公斤44元左右。但是生豬頭肉的價格則就明顯要便宜一些了，市場上的生豬頭肉的價格一般在每公斤10元左右，因此各位媽友們買生豬頭回來自己煮豬頭肉可以節省不少錢呢。

買回來一整個豬頭，但是往往會難以處置，那麼我們就要想辦法儲存了。媽友們可能一般選擇用冰箱儲存，這裏媽媽網就要教給大家一個更好的方法了。首先，媽友們可以買一些黴乾菜，準備一些白糖、料酒、醬油等調料，把黴乾菜和處理好的豬頭肉一起放在鍋中煮熟，然後加入白糖、料酒和醬油等調料，不過要注意在鍋中多放一些水，而且在煮豬頭肉期間要加一次水，然後在第二次加水後，就可以改成小火燜燒，豬頭肉熟並且水乾後即可出鍋。經過黴乾菜處理後的豬頭肉可以存儲較長時間，而且香味也會增加。