煮驢肉最重要的是什麼？除開尋找到正宗且新鮮的驢肉之外，還必須有精心調配過味道的香料配方有木有！所以下面即將給大家帶來的就是煮驢肉的香料配方了，準備動手炮製驢肉的寶媽必須看過來！
煮驢肉要準備的配料最基本的必須有料酒、蔥、姜。下面纔是重點。
配方1：陳皮2克，草果2克，香葉1克，桂皮2克，大料2克，丁香1克，冰糖適量。
配方2：茴香、砂仁、丁香、桂皮、南松子、火硝、杏仁、桃仁、山楂、杜仲。
配方3：角茴香50克，花椒25克，黃酒750克，砂糖250克，小茴香5克，草果5克，比拔20克，山荼20克，蔥白300克，精鹽1500克，味精100克，紅辣椒250克，醬油10千克。
以上的配方都是在驢肉煮第二次的時候加入的哈，爲求更加入味的話，都最好開中小火慢慢燉煮2小時左右。
