一般燉排骨，我們喜歡用山藥，藕或者白蘿蔔。其實胡蘿蔔燉排骨也很好吃，而且胡蘿蔔富含胡蘿蔔素，對身體有很大的好處。
排骨燉胡蘿蔔的做法步驟
1、胡蘿蔔洗淨，削皮，滾刀切塊。
2、排骨放清水裏焯一下，撇掉上面的髒東西，或者等水煮開後再換一鍋水燉排骨。
3、加入蔥薑蒜和料酒，中火再次煮開後，小火燉兩個小時。
4、加入胡蘿蔔，再燉半個小時。
排骨燉胡蘿蔔小貼士
燉的過程中，不要蓋鍋蓋，因爲特別容易撲出來。預防這個問題，可以再鍋上面放一隻筷子，這樣水汽向外跑，就不可能撲出來了。
排骨燉胡蘿蔔怎麼做好吃排骨燉胡蘿蔔的話，再加上甜甜的玉米，顏色和味道會更好 。
排骨燉胡蘿蔔和玉米的做法
1、排骨500g，甜玉米一根，胡蘿蔔一根，生薑適量切片，料酒1茶匙，白醋幾滴，鹽適量。
2、玉米切塊備用；胡蘿蔔同樣切成塊。
3、放半鍋清水，放入洗淨的排骨，用大火燒開，此時湯麪會出現一層泡沫，這就是被煮出來的血水，關火，把排骨撈出洗淨。
4、砂鍋放適量水燒開（一次放夠，中途不再加水），把排骨、玉米和姜、料酒、用大火燒開後轉小火。
5、這時加入幾滴白醋，不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中，還能使湯味更加鮮美。醋不要加多了，否則排骨就該變味了。
6、小火煮一小時後，再放入胡蘿蔔，小火再煮1小時，放鹽調味即可。
此外，挑選好的胡蘿蔔也很重要。選擇表面光滑、色澤佳、形狀均勻結實、頂端葉子爲綠色，且體積不宜過大就是新鮮可口的胡蘿蔔。胡蘿蔔的保存方法3-7天，儲存方法有如下兩種。
1、放在通風處，或者真空保存。
2、胡蘿蔔存放前不要用水沖洗，只需將胡蘿蔔的“頭部”切掉，然後放入冰箱冷藏即可。這樣保存胡蘿蔔是爲了使胡蘿蔔的“頭部”不吸收胡蘿蔔本身的水分，延長保存時間。
排骨燉胡蘿蔔的營養價值胡蘿蔔寬中行氣，健胃助消化。排骨補益骨髓，有滋潤調燥之功。清心潤肺，健脾筋、強骨。胡蘿蔔富含維生素比較多，排骨裏面蛋白質和膠原蛋白也比較多，兩個放在一塊味道很好也不會膩。而且胡蘿蔔燉的炒的煮的纔有營養。
胡蘿蔔中含蛋白質，脂肪、糖類化合物(蔗糖、葡萄糖)，粗纖維，鈣、磷、鐵，硫胺素，核黃素，尼克酰，抗壞血酸，揮發油(α-蒎烯，茨烯，月桂烯，檸檬烯)等成份。胡蘿蔔中的α，β，ρ，Σ胡蘿蔔素和多種類胡蘿蔔素是VA的來源。細胞壁中含有極豐富的果膠酸脂。
胡蘿蔔性味甘，辛、微溫，脾經，有健脾化溼，下氣補中，利胸隔，安腸胃，防夜盲等功效。用於消化不良，久痢，咳嗽，夜盲菜症。
胡蘿蔔不僅營養全面，也有很好的醫療作用。胡蘿蔔素有維護上皮細胞的正常功能、防治呼吸道感染、促進人體生長髮育及參與視紫紅質合成等重要功效。長期吸菸的人，每日如能飲半杯胡蘿蔔汁，對肺部也有很好的作用。
排骨燉胡蘿蔔的功效排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。
胡蘿蔔的功效與作用
1、益肝明目
胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。
2、利膈寬腸
胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。
3、健脾除疳
維生素A是骨骼正常生長髮育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素
，對促進嬰幼兒的生長髮育具有重要意義。
4、增強免疫功能
胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞。
5、降糖降脂
胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
哪些人適合吃排骨燉胡蘿蔔排骨燉胡蘿蔔一般人羣均可食用。排骨燉胡蘿蔔由其適合大病初癒，身體虛弱的人食用，食用排骨燉胡蘿蔔可以補充維生素，強身健骨，提高免疫力。
1、氣管不好經常感冒抵抗力差的人
胡蘿蔔附着呼吸道上形成一個保護膜，如此便可以有效隔離病原體對呼吸道粘膜細胞的傷害。
2、便祕或加強腸道排毒者
便祕的狀況會使腸壁接觸毒素的時間增長，會使腸細胞癌化的問題加重，所以加強胡蘿蔔的攝取，加強抗氧化作用，減少致癌機率。
3、肝臟排毒修復能力差的人
長期熬夜、喝酒、超時工作或服用大量藥物的人，都會加重肝臟負擔;而維生素A本來就是肝臟中重要的營養素，可幫助肝臟細胞的修復。
4、血壓偏高或容易浮腫的人
胡蘿蔔中含有的琥珀酸鉀有降血壓效果，其中的檞皮甘則可促進冠狀動脈的血流量，對於心肺功能弱、末梢循環差、容易出現下半身浮腫的人，可達到加強循環，將滯留於細胞中多餘的水分排出的功效。
