薏米仁的營養價值很高，被譽爲“世界禾本科植物之王”，味道和大米相似，可作糧食食用。而紅豆被李時珍稱爲“心之谷”，是人們生活中不可缺少的高營養、多功能的雜糧。爲什麼薏米仁和紅豆可以得到如此高的評價？或許看一下它們的營養價值就可以一窺究竟了！
1、薏米仁和紅豆營養豐富，對於久病體虛、病後恢復期患者、老人、產婦、兒童都是比較好的藥用食物，可經常服用。不論用於滋補還是用於治病，作用都較爲緩和，微寒而不傷胃，益脾而不滋膩；
2、薏米仁和紅豆具有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益，清暑利溼；
3、薏米仁和紅豆屬美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細膩。
4、薏米仁含有豐富的亞油酸、維生素，容易消化吸收，對減輕胃腸負擔，增強體質有很好的效果。藥用價值也很高，有很好的防癌作用。能抑制艾氏腹水癌細胞，可用於胃癌及子宮頸癌治療。
5、紅豆是富含葉酸的食物，產婦、乳母多吃紅豆有催乳的作用。
薏米仁和紅豆的功效薏米仁和紅豆都是排毒聖品，有利水消腫、解毒排膿、清熱去溼等作用。下面一起來詳細看看薏米仁和紅豆的功效吧！
1、薏米仁和紅豆的消腫功效。薏米仁和紅豆能增強腎功能，並有清熱利尿的作用，因此對浮腫病人也有療效。但是千萬不要以爲任何腫都是水腫。現在的今人，十個裏面起碼有五六個身體發福，這也是腫，但並非水腫，而是體態臃腫。
2、薏米仁和紅豆的祛溼功效。薏米仁和紅豆做成湯或粥是治溼邪最好的藥，非常適合夏季及體內溼氣較重的人食用。因此溼氣較重的病人可以把薏米仁和紅豆湯熬成湯當茶喝，或煮成粥作正餐食用。
3、薏米仁和紅豆的健美功效。薏米仁和紅豆都具有高纖維低脂肪的特點，因此具有良好的潤腸通便、健美減肥的作用。
4、薏米仁和紅豆的美容功效。薏米仁和紅豆具有營養頭髮、防止脫髮、光滑皮膚、減少皺紋、消除色素斑點等功效，同時對面部粉刺及皮膚粗糙有明顯的療效。另外，它們還對紫外線有吸收能力，其提煉物加入化妝品中可達到防曬和防紫外線的效果。
5、薏米仁和紅豆的抗癌功效。經現代藥理研究證明，薏米仁具有防癌的作用，其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌細胞的增殖，可用於胃癌、子宮頸癌的輔助治療。而紅豆具有高纖維低脂肪的特點，可解毒防癌。
薏米仁和紅豆的食用做法薏米仁和紅豆最常見的食用方法就是熬成湯或粥。薏米仁紅豆湯（粥）具有良好的減肥祛溼功效，有利尿、消水腫的作用，也可作節食用品。下面一起來看看薏米仁紅豆湯（粥）是如何熬製的吧！
材料：薏米仁100克 、棗（幹）25克、紅豆50克、仙鶴草10克、白砂糖30克
1.將薏米仁、紅豆以溫水浸泡半日；
2.用紗布將仙鶴草包好；
3.大棗去核浸泡；
4.將薏米仁、紅豆、仙鶴草、大棗一同放入鍋中；
5.加水煮成稀粥，最後撒上糖調味即可
在熬薏米仁紅豆湯（粥）的時候，千萬不能加大米進去！因爲大米長在水裏，含有溼氣，溼性黏稠，所以大米一熬就稠了。紅豆和薏米都是祛溼的，本身不含溼，所以它們怎麼熬都不稠，湯很清。中醫恰恰是利用了它這種清的性質，來把人體的溼給除掉，一旦加進去大米，就等於加進去了溼氣，所以整個粥就稠了。雖然味道可能更好了，但對於養生來說並非好事，就因爲那一把大米，所有的紅豆、薏米仁就都白費了，功效全無。
薏米仁和紅豆的適宜人羣薏米仁和紅豆雖功效多多，但也並非適合所有人羣食用。婦女懷孕早期應忌食薏米仁和紅豆，另外汗少、便祕者、月經期間也不宜食用。那麼薏米仁和紅豆的適宜人羣又有哪些呢？
1、適宜各類型水腫之人，包括腎臟性水腫、心臟性水腫、肝硬化腹水、營養不良性水腫等，如能配合烏魚、鯉魚或黃母雞同食，消腫力更好；
2、適宜產後缺奶和產後浮腫，可單用紅豆煎湯喝或煮粥食；
3、適宜肥胖症之人食用；
4、適宜平日思慮傷神、勞心過度、運動量少的人食用。這類人往往臉上沒有血色，精神也不夠充沛，甚至心悸、貪睡，感覺頭重如裹，心中空虛。這是體內有溼加上心氣不足的表現，可以用薏米仁和紅豆加桂圓同煮。桂圓甘溫，能開胃健脾、安神補血，能振奮心陽、溫補心氣，使人精神飽滿、中氣十足。
5、適宜癌性腹水、各種癌症患者食用；
6、適宜疣贅、青年性扁平疣、尋常性贅疣、傳染性軟疣患者食用；
7、適宜肺痿、肺癰者食用；
8、薏米仁和紅豆有美容功效，因此適宜青年粉刺疙瘩以及其他皮膚營養不良粗糙者食用；
9、適宜關節炎、關節疼痛者食用。
薏米仁和紅豆的食用禁忌薏米仁和紅豆不僅能夠祛溼消腫，還能保健養生。但是你知道這種薏米仁和紅豆能夠天天吃嗎？食用薏米仁和紅豆又有些什麼禁忌呢？下面一起來看看薏米仁和紅豆的食用禁忌吧！
1、薏米仁紅豆湯雖好，但仍舊是一種保健湯藥，所以並不能夠作爲小米粥這樣的日常生活必需品，在平時生活中服用的時候一定不能過量，否則將對身體健康造成影響，出現腹瀉、腹痛等等的情況。尤其空腹更不宜多吃。
2、想要在喝薏米仁紅豆粥的時候獲得最佳的效果，那麼一定要選擇好正確的時間點。專家告訴我們，在每天的早飯之後以及午飯之前，這兩個時間段是喝這種飲品的最佳時間段，才能夠獲得最好的效果。這主要是由於在早上的9~11點之間，這個時候脾胃開始了一天之中的工作，所以喝一些像薏米仁紅豆粥這樣能夠很好地保護脾胃的食物，對於促進脾胃的工作效力、保護脾胃有着很好的效果。所以說，這個時候吃這些食物，對於身體纔是最好的，並且身體也會更加容易吸收，如果在錯誤的時間段喝，那麼不僅不能夠很好的保健身體，反而容易對身體造成更大的損傷。
