佛手瓜既可以做菜，又可以直接當水果生吃。佛手瓜的果實食用方法很多，鮮的佛手瓜可以切成片狀或者絲狀，作葷炒、素炒、涼拌，做湯、涮火鍋、優質餃子餡等。佛手瓜還可加工成醃製品或做罐頭。在國外，佛手瓜通常以蒸制、烘烤、油炸、嫩煎等方法食用。除了果實之外，佛手瓜根莖也可以食用，食用與土豆相似，含維生素A、C較多。而佛手瓜的嫩葉和新梢也可作爲蔬菜食用，是名符其實的無公害蔬菜。
佛手瓜炒雞蛋的做法佛手瓜炒雞蛋是一道簡單的家常菜，它不僅簡單易做，而且營養十分豐富，還具有健腦、強身健體、降壓等功效。下面我們就看看看這道菜的具體做法吧！
材料：佛手瓜，雞蛋，油，鹽，蔥，姜，清水
做法：先把佛手瓜去皮洗淨切成片。然後把雞蛋打成蛋液備用。在鍋中下油，放入蛋液炒至八成熟盛出備用。再另起鍋下油，放入少許蔥姜熗鍋後放入佛手瓜炒至斷生。最後放入炒好的雞蛋，加鹽和清水翻炒一分鐘出鍋即可。
佛手瓜的功效與作用佛手瓜的營養全面豐富，它不僅含有豐富的糖類、礦物鹽、維生素等，還含有揮發油、檸檬油素、梨莓素等，含熱量很低，是低鈉食品。除此之外，將常吃佛手瓜對增強人體抵抗疾病的能力有益，具有利尿降壓、健腦益智、理氣和中、祛風解熱、健脾開胃的功效。同時，佛手瓜主治風熱犯肺、頭痛、咽乾、咳嗽、脾胃溼熱等症狀。
但是，佛手瓜切忌與山楂同食，會降低它的營養價值。
佛手瓜中有沒有致癌物質佛手瓜中中含有致癌物質是一種錯誤的說法。佛手瓜非但無害，營養還十分豐富，是有名的無公害蔬菜。佛手瓜中蛋白質和鈣的含量是黃瓜的2-3倍，而它的維生素和礦物質含量也要比其他瓜類高很多，並且佛手瓜的熱量很低，又是低鈉食品，所以佛手瓜是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜。
同時，經常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴張血管、降壓的功能。中醫普遍認爲佛手瓜具有理氣和中、疏肝止咳的作用，適宜於消化不良、胸悶氣脹、嘔吐、肝胃氣痛以及氣管炎咳嗽多痰者食用。
