佛手瓜除了可以搭配蝦仁，也可以搭配牛肉、豬肉等肉類。由於佛手瓜也是一種蛋白質豐富的瓜果，那麼雞蛋也是蛋白質豐富的，所以兩者可以搭配食用嗎？其實它是可以與雞蛋同吃的。
佛手瓜蛋白質和鈣的含量是黃瓜的2-3倍，維生素和礦物質含量也顯著高於其他瓜類，並且熱量很低，又是低鈉食品，是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜。經常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴張血管、降壓之功能。佛手瓜炒雞蛋很能補充蛋白質。具體的做法如下：
1、佛手瓜去皮洗淨切片；
2、雞蛋打成蛋液；
3、鍋中下寬油，放入蛋液炒至八成熟盛出備用；
4、另起鍋下油，放入少許蔥姜熗鍋；
5、放入佛手瓜炒至斷生；
6、再放入炒好的雞蛋，加鹽，清水；
7、翻炒一分鐘出鍋即可。
