平菇肉片湯是一道家常菜式，平菇的美味就上肉片的鮮嫩，香氣四溢的同時營養價值高，真的是讓人垂涎三尺！這是一道做法簡單，易造作、易上手的菜式，很適合不太擅長做法的你們喲，推薦指數：4顆星。爲了讓大家更好的把握平菇肉片湯的做法，接下來媽網百科就給大家詳細說說做這道菜的正確步驟。
主料：平菇200克、豬裏脊肉200克。
調料：食鹽2茶匙、蒜3瓣、澱粉1茶匙、小蔥1根、葡萄籽油2湯匙、水1000毫升。
1、平菇洗淨用手撕成小塊，瀝乾水份，蔥切成蔥花，蒜拍扁待用；
2、裏脊片切片，放入生粉、1茶匙鹽和1湯匙油醃製10分鐘；
3、自動烹飪鍋打開電源，淋入1湯匙油；
4、按炒菜鍵後放入蒜爆香；
5、然後把瀝乾水份的平菇倒入，炒出香味；
6、倒入1000ml清水，蓋上鍋蓋煮至湯滾微煮一會；
7、倒入醃製好的肉片，用筷子拔散；
8、肉片煮熟，湯開後，放入鹽，撒入蔥花即可。
烹飪技巧：
1、蒜一定要先爆香，然後放入菇一起翻炒，這樣才能激發出菇的鮮香味。
2、湯煮好前一定要撒入蔥，蔥與菇產生的化學反應，使菇湯更鮮甜。
平菇肉片湯的營養價值我們常常能夠在日常飯桌間看到平菇肉片湯的身影，平菇肉片湯是一道營養價值豐富的菜式，那麼平菇肉片湯的營養價值究竟有哪些呢？很多人都不是很瞭解。接下來媽網百科就針對這樣的問題給大家詳細介紹一下。
平菇肉片湯主要材料就是平菇跟肉片，說到平菇肉片湯的營養價值，我們可以從平菇的營養價值和肉片的營養價值來述說。
平菇：平菇含有抗腫瘤細胞的硒、多糖體等物質，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性；平菇含有的多種維生素及礦物質可以改善人體新陳代謝、增強體質、調節植物神經功能等作用，故可作爲體弱病人的營養品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果，對婦女更年期綜合症可起調理作用。
肉片：肉片纖維較爲細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味特別鮮美。補腎養血、滋陰潤燥；熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚、利二便、止消渴。
用平菇與肉片作爲主要材料，配以其他作料，經過一定的時間熬製而成的平菇肉片湯，既是集合了平菇的營養，又是加入了肉片的營養，因此這樣的一款湯不僅味道鮮美，還有益於身體健康，做法又不是很難，推薦指數直達4顆星！
平菇肉片湯的注意事項平菇中還有大量的蘑菇核糖酸，這樣能夠有效抑制細菌合成與繁殖。同時平菇中的營養成分還能促進人體新陳代謝、增強人的體質，所以說常吃平菇有益身體健康。平菇肉片湯是一款家常菜式，在飯桌間經常可以看到，平菇肉片湯做法不難，但是對於新手來說，有些人就怎麼都煮不好一鍋湯，那麼問題出在哪裏呢？慢工出細活，這句話是有道理的，正是這些看似簡單的菜式才更加能夠考驗一個人的功夫。只要掌握到以下的幾點注意事項，相信這道平菇肉片湯，廚房菜鳥也是能夠輕鬆拿下。
1、用淡鹽水浸泡，可去除平菇中的農藥和有害物質；另外加入少許麪粉，可去除平菇中的雜質。
2、肉類食物在下鍋前最好先過水，放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，取出以備進一步烹調或調味，這樣能使肉類原料去除血污及腥羶等異味，然後用澱粉糊稍微醃一下肉片，但是時間不用太長。
3、在下鍋的時候，蒜一定要先爆香，蒜香滿溢，然後放入菇一起翻炒，這樣才能激發出菇的鮮香味。
看完這些貼心提示之後，大家有沒有找到自己做平菇肉片湯不好吃的原因了呢？平時多留意上面幾個步驟，就能使你在做平菇肉片湯這道菜的時候得心應手了。
平菇肉片湯的飲食禁忌我們在日常生活中也常能看到平菇肉片湯的身影，因爲平菇肉片湯不僅口感好，還有益身體健康，所以深受大衆的喜歡。那麼既然如此，是不是就意味着每一個人能夠食用平菇肉片湯呢？其實每一樣食物都有它的飲食禁忌，平菇肉片湯也不例外。下面就讓媽網百科詳細來給大家說說平菇肉片湯的飲食禁忌吧。
平菇是屬於常見的菇類食物，一般人均可食用。體弱者、更年期婦女、肝炎、消化系統疾病，軟骨病、心血管疾病患者、尿道結石症患者及癌症患者尤其適宜。另外健康體質平和質、氣虛體質、溼熱體質、痰溼體質、陽虛體質、陰虛體質、瘀血體質人羣適宜。但是如果是以下的人羣就要謹慎食用了。
1、有皮膚瘙癢等疾病患者勿食。
2、菌類食用過敏者忌食氣鬱體質，特稟體質忌食
3、消化系統疾病、泌尿系統疾病、傳染性疾病、五官疾病、神經性疾病患者忌食。
媽網百科建議，以上的特殊人羣還是不要接觸平菇，也不要食用平菇，由此可見，平菇肉片湯也並不是每一個人都適合食用的，只有掌握飲食的禁忌，才能很好地吸收食物的營養，也能更好地避免因爲誤食而導致的不良後果。
平菇的挑選方法平菇的營養價值高，常食平有益身體健康，因此平菇受到了很多人的喜愛。那麼看到市面那麼多的平菇，消費者是不是有種挑亂眼的感覺呢？究竟哪些平菇還是好的？哪些平菇是壞的呢？媽網百科就來給大家支支招，教大家怎麼去挑選平菇。
1、含水量少
平菇中不應該含有太多的水分，特別沉的往往被不良商販注了水，這樣的平菇不僅營養流失嚴重，還特別不容易保存。
2、結構完整
另外要仔細觀察平菇的表面，要結構完整，沒有太多雜亂的東西。
3、沒有異味
正常的平菇聞起來沒有發酸的味道，並且背面褶皺明顯。
4、不過買過於成熟的
不要購買過於成熟的平菇，表面沒有裂開的纔是好平菇。
烹飪技巧
1、平菇在夏天和冬天的顏色略微不同，夏天因爲溫度高，所以生長快，顏色淺。冬天的生長期比較長，顏色較深。但口味、，口感和營養價值都是一樣的。
2、平菇買回後，儘量當天就吃，放入冰箱冷藏保存的話，也最好不要超過2天。
