菇體具有杏仁香味，肉質肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養豐富，能烹飪出幾十道美味佳餚。鮑菇肉可以炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料，亦適宜西餐；即使做涼拌菜，口感都非常好，加工後口感脆、韌，呈白至奶黃色，外觀好。還具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效。
鮑魚菇含脂、含糖量較少，蛋白質含量、氨基酸種類、維生素和微量元素量均居蕈菌類食品之首，容易被機體充分吸收利用。除具備一般蕈菌類增強免疫功能、增加機體活力、健胃益氣、養血補虛、化瘀通絡、清熱解毒等功能外，其所含大量類多糖、硒及纖維素有極好的防癌、抗癌及消積殺蟲等功能，民間還常用來治婦女產後氣虛瘀血、胃病等含脂、含糖量較少，蛋白質含量、氨基酸種類、維生素和微量元素量均居蕈菌類食品之首，容易被機體充分吸收利用。除具備一般蕈菌類增強免疫功能、增加機體活力、健胃益氣、養血補虛、化瘀通絡、清熱解毒等功能外，其所含大量類多糖、硒及纖維素有極好的防癌、抗癌及消積殺蟲等功能，民間還常用來治婦女產後氣虛瘀血、胃病等。
適宜人羣：
適宜出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花，皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動後感覺氣促、骨質疏鬆、心悸症狀的人羣。
適宜夜盲症，容易長粉刺、癤瘡等皮膚病，肺氣腫，甲狀腺機能亢進症的患者食用。
